CROUSTADE AUX PÊCHES

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Les pêches de l'Ontario sont arrivées et c'est peu de le dire qu'elles sont bonnes. J'en avais achetées beaucoup car je les aime beaucoup mais c'était sans compter sur ces maudites mouches à fruits qui m'ont "obligée" à les cuisiner.
J'ai fait quelques pots de confiture et ces croustades, franchement excellentes.
Pour peler les pêches, il faut les plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis les tremper dans de l'eau froide. Vous constaterez que la peau s'enlève facilement.
À déguster, tiède, avec une boule de crème glacée ou de la crème 15 %.

Pour rappel, parce que c'est samedi et que j'ai besoin de savoir combien de personnes vont venir car nous préparons des petits choses à grignoter, allez vous inscrire ici (clic)

Pour 4 personnes
Pêches :
6 pêches, pelées et dénoyautées, coupées en morceaux
2 c. à soupe de cassonade
2 pincées  de cannelle moulue
1/4 tasse (60 g) de beurre fondu

Croustade :
1/4 tasse (25 g) de poudre d'amande
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‎1 c. à café d’extrait  de vanille
‎1/2 tasse (75 g) de farine
‎1/4 tasse (50 g) de cassonade
‎2 pincées de cannelle moulue
‎2/3 tasse (66 g) de flocons d’avoine
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‎ ‎5 c. à soupe (75 g) de beurre froid, coupé en dés
‎1/2 tasse (70 g) d’amandes effilées
‎1 c. à soupe de miel

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Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Préparer 4 petits bols ou ramequins sur une plaque de cuisson. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les pêches, la cassonade, la cannelle et le beurre fondu.
Répartir la préparation dans les petits bols et réserver.

Préparation de la croustade :
Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet plat, mélanger tous les ingrédients de la croustade jusqu'à la préparation soit grumeleuse (forme des billes de pâte).

Répartir la préparation dans les petits bols puis enfourner pour 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Servir tiède avec une boule de crème glacée à la vanille ou un filet de crème 15 %.
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