CONFITURES DE BLEUETS

La semaine dernière, nous sommes allés faire de l'autocueillette de bleuets à st Liguori, Aux Délices Champêtres. Ils sont aussi producteurs de miel, dont du miel de bleuets qui est franchement excellent.
Quand je vais faire de l'autocueillette, c'est que j'ai en tête de faire de la confiture et c'est ce que j'ai fait avec un tiers de ma cueillette.
Le reste de mes bleuets est passé dans des muffins, des tartes et une petite réserve au congélateur pour cet hiver.

C'est une confiture toute simple sans autre saveur que le bleuet et elle est bien équilibrée en sucre.
Lors d'un séjour en Allemagne, j'en avais dégustée sur du pain de campagne tartiné d'un fromage blanc battu et j'avais trouvé que le mariage était excellent.

Pour 8 pots de 375 g
2 kg de bleuets
1,4 kg de sucre
Le jus d'un citron
500 ml d'eau

Avant de commencer, tarer votre thermomètre à bonbons en le plongeant dans l'eau bouillante.
S'il est bien réglé, il devrait indiquer 100 C (212 F ).
Si ce n'est pas le cas, ajuster la température de cuisson en ajoutant ou en retirant des degrés F (ou C ).

Dans une bassine à confiture ou un grand chaudron, mettre les bleuets rincés à l'eau froide, puis les couvrir de sucre.
Ajouter le jus de citron et l'eau puis porter à ébullition.

Accrocher votre thermomètre sur le bord du chaudron et cuire la confiture, en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 104 C ( 220 F ).

Empoter aussitôt dans des pots ébouillantés, fermer les couvercles et les mettre à l'envers.
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