TARTE FINE AUX FRAISES RÔTIES ET AU THYM

C'est la tarte parfaite pour rendre hommage à nos bonnes fraises du Québec. Et je peux vous garantir que cela va être un gros coup de coeur pour vous.
Le parfum du thym est subtil mais présent tout de même et se marie très bien avec les fraises.

C'est le genre de tarte que j'adore et que je pourrais manger entière à moi toute seule (sur plusieurs jours quand même). J'aime quand la garniture l'emporte sur la pâte.
C'est le temps de l'auto-cueillette et si vous êtes comme moi, c'est à dire un peu excessive dans la cueillette, vous pourrez passer beaucoup de fraises dans cette tarte !

Pour la pâte :
1 2/3 tasse (250 g) de farine
1/2 tasse (125 g) de beurre, à température ambiante
1 oeuf
1 c. à soupe de sucre vanillé
1/2 c. à café de sel
Environ 1/4 tasse (60 ml) d'eau froide

Garniture :
1 kg de fraises, tranchées
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe de cassonade
Jus d'un demi citron
1 c. à café de thym frais, effeuillé

1 tasse (250 ml) de confiture de fraises maison, mixée finement

Dans un robot culinaire muni d’un coupe-pâte, mélanger par à-coups la farine, le beurre et le sel jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière.

Ajouter l’œuf, le sucre vanillé et l’eau. Mélanger jusqu’à ce que la préparation forme une boule. Ajouter de l’eau au besoin.

Aplatir la pâte pour former un disque épais, l’envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l’abaisser.

Dans un saladier, mélanger les fraises tranchées avec la fécule de maïs, la cassonade, le jus de citron et le thym. Réserver.

Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Beurrer et fariner un moule à tarte de 11 po (18 cm) de diamètre.
Abaisser la pâte uniformément et foncer le moule. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Chemiser de papier parchemin et remplir de haricots secs (ou de billes de cuisson). Cuire au centre du four pendant 15 minutes. Retirer les haricots et le papier.

Sortir le fond de tarte puis répartir la préparation au fraises.
Remettre au four pour 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Sortir la tarte du four.
Chauffer la confiture de fraises mixée puis verser sur la tarte, en l'étalant avec un pinceau au besoin.
Laisser complètement refroidir, puis servir.
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