CARRÉS PASSION À LA LIME

Lors de mon passage chez  Sami Fruits, j'ai profité des prix très bas des fruits de la passion, et comme je ne suis pas quelqu'un de très raisonnable dans ce genre d'endroit, j'en ai achetés beaucoup.
Je vous ai souvent présenté des carrés au citron et cette fois-ci, j'ai eu envie de changer pour des carrés à la lime et j'y ai mis de la pulpe de fruits de la passion. Le mariage est parfait ainsi que la texture qui est ferme mais fondante.

C'est un beau dessert d'été, pas très sucré et acidulé. Il faut le servir frais pour l'apprécier.

Pour 24 carrés

Croûte
1¾ tasse (270 g) de farine
1 tasse (110 g) de sucre à glacer
2 pincées de sel
¾ tasse (180 g) de beurre non salé, coupé en cubes
Zeste de 2 limes, finement râpé
1 gros jaune d’œuf

Garniture
6 gros œufs
1 tasse (250 ml) de jus de lime frais
Pulpe de 4 fruits de la passion
Zeste de 3 lime, finement râpé
½ tasse (75 g) de farine
2 tasses (400 g) de sucre
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Beurrer un moule rectangulaire de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm) et chemisez-le de papier parchemin. Réserver.

Dans le robot culinaire, muni de la lame, combiner la farine, le sucre à glacer et le sel.
Ajouter le beurre et le zeste de lime râpé, et travailler en mode impulsions jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes de pain.
Ajouter le jaune d’œuf et pulser jusqu’à ce que la farine ait été absorbée et que le mélange commence à former une pâte. Transvaser la pâte dans le moule réservé puis la presser avec le dos d'une cuillère Enfourner 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Dans un bol, fouetter les œufs, le jus de lime, la pulpe de fruit de la passion et le zeste de lime râpé. Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre et le sel. En battant constamment, verser la préparation humide sur la préparation sèche et bien les mélanger.
Verser la garniture sur la croûte et enfourner 30 minutes supplémentaires. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer jusqu'à ce que la préparation soit bien ferme.
Couper en 24 carrés.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
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