SOUVLAKIS DE PORC

 Cela va peut être vous étonner, étant donné que je suis considérée comme une bibitte à sucre (pas seulement), mais ce livre Les hommes préfèrent le barbecue, est mon coup de coeur de l'été.
Chez nous, c'est moi qui maîtrise le barbecue quoi qu'en dise mon chéri ! C'est moi qui prépare les marinades et qui donne les indications sur la cuisson directe ou indirecte.
C'est aussi moi qui prépare les galettes à hamburger et je ne suis pas loin de la syncope quand je vois mon chéri aplatir les galettes avec la palette ! Donc, plutôt que de m'énerver et de critiquer, et que surtout, on est toujours mieux servi que par soi-même....Je me suis appropriée le barbecue ! Avec ce genre de livre, vous ne passerez pas pour une rigolote : tout est bien expliqué, les recettes sont simples et fort appétissantes.

J'ai testé les souvlakis de porc parce que j'avais acheté une longe de porc en spécial et je n'ai eu que des félicitations sur ces brochettes.

Pour 4 personnes :
700 g de longe de porc, parée et coupée en cubes de 2,5 cm (1 po)
Quartiers de citron

Marinade :
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de cumin
1 c. à café d'origan séché
1 c. à café de piments doux ou fort en poudre
1 c. à café de sel
1 c. à café de poivre

Préparer la marinade. Fouetter tous les ingrédients dans un petit bol.
Mettre les morceaux de viande dans un sac plastique refermable et versez-y la marinade.
Faîtes sortir tout l'air du sac et fermer hermétiquement.
Remuez le sac pour bien répartir la marinade, puis laissez mariner de 6 à 8 heures au réfrigérateur en retournant le sac de temps en temps.

Faire tremper les brochettes de bois 30 minutes dans de l'eau ou utiliser des brochettes métalliques.

Préchauffer le barbecue pour une cuisson directe à feu-moyen-vif (200 à 260 C).
Égoutter la viande et jeter la marinade.
Piquer les morceaux de porc sur les brochettes en les serrant bien.

Brosser la grille de cuisson.
Faire cuire les souvlakis (brochettes) de 8 à 10 minutes à feu-moyen-vif direct, le couvercle fermé autant que possible, jusqu'à ce que l'extérieur soit uniformément grillé et que la viande soit à peine rosée à coeur, en veillant bien à ce que les 4 côtés de la brochette entrent en contact avec la grille.
Servir arrosé de jus de citron.
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