PIZZA TRÈS GARNIE

Je vous accorde que cette pizza est peut-être un peu longue à préparer, mais ses saveurs généreuses compenseront ‎largement l’effort.‎
Vous pourrez préparer toutes les étapes pendant que la pâte à pizza lève, si vous décidez de la faire maison.
C'est le genre de pizza comme je les aime : pas de sauce à pizza trop salée qui fait que vous buvez 2 litres d'eau dans la soirée.
Cette pizza est vraiment grande, et je l'avais faite pour qu'elle serve deux soupers qui se sont transformés en un souper et des boites à lunch pour le lendemain midi, sur la demande de mon mini ado (qui adore les brocolis).

Pour 6 à 8 personnes
Oignons caramélisés
1 c. à café d’huile d’olive
‎3 oignons coupés en fines rondelles
‎2 pincées de sel
‎¼ tasse (60 ml) d’eau
‎1 c. à soupe de vinaigre balsamique
‎1 c. à café de sucre‎ ‎

Pizza
2 barquettes (227 g x2)  de tomates cerises
‎1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
‎1¾ lb (875 g) de pâte à pizza maison ou du commerce
‎1 tête de brocolis, défaite en petits bouquets                                  
‎2½ tasses (350 g) de mozzarella râpée
‎2 chorizos (200 g) coupé en fines tranches
‎Oignons caramélisés (voir recette ci-dessous)
‎1 tasse (140 g) de mozzarella râpé
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Oignons caramélisés :
Chauffer l’huile dans une casserole sur feu mi-vif. Ajouter les oignons ‎et le sel; faire revenir 5 minutes.

‎Ajouter l’eau, le vinaigre balsamique et le sucre. Ramener à moyen, couvrir et cuire ‎‎30 minutes. Enlever le couvercle, poursuivre la cuisson pour épaissir le liquide et ‎en mélangeant les oignons (3 minutes environ). Réserver.‎
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Pizza :
Préchauffer le gril du four à intensité maximale.

‎Mélanger les tomates l'huile d’olive sur une plaque à pâtisserie. Les faire griller dans le tiers supérieur du ‎four, sous le gril, jusqu’à ce qu’elles commencent à noircir (5 minutes environ). ‎Les sortir du four et les laisser refroidir.

Préchauffer le four à450 F (230 C)) et déplacer la grille dans le tiers inférieur du ‎four.

‎Chemiser une plaque à pâtisserie de 33 x 45 cm (13 x 18 ‎po) de papier parchemin. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte jusqu’à ce qu’elle ait la taille de la ‎plaque à pâtisserie. La poser sur la plaque et l’étirer pour qu’elle la couvre bien.

‎Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Y faire blanchir les bouquets de brocolis jusqu’à ‎ce qu’ils soient tendres (4 minutes environ). Les égoutter.

‎Couvrir uniformément la pâte de la première quantité de mozzarella (350 g), puis la garnir de chorizo, de brocolis et ‎d’oignons caramélisés.

Garnir la pizza de la deuxième quantité de mozzarella (140 g). Ajouter les tomates et l’huile qui était restée sur la plaque à ‎pâtisserie.
Enfourner jusqu’à ce que le fromage soit doré et la pâte, bien cuite ‎‎(15 minutes environ).
‎Laisser tiédir la pizza un moment, la couper en pointes et la servir.‎
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