LES PARFAITS BISCUITS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Ha les biscuits aux pépites de chocolat ! J'ai deux amateurs à la maison qui guettent leur sortie du four quand j'en fais.
Quand j'écris "parfaits", c'est parce qu'ils le sont pour nous, le résultat est comme nous les aimons.
Il faut qu'ils aient de l'épaisseur, c'est pour cela que je fais des boules de pâte que je n'aplatis pas.
Ils faut aussi qu'ils soient croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur et très riche en pépites de chocolat.
Je vous conseille de les manger refroidis, car quand les biscuits sortent du four, le chocolat est vraiment brulant.
Même si vos biscuits vous paraissent pâles et pas assez cuits, sortez-les du four après le temps que j'ai indiqué car, ils contiennent de la cassonade et continueront de cuire, sortis du four.

Pour 2 douzaines de biscuits :
1/2 tasse (125 g) de beurre non salé, à température ambiante 1/2 tasse (100 g) de cassonade bien tassée
6 c. à soupe (75 g) de sucre
1 gros œuf
1 c. à café d'extrait de vanille
1 1/2 tasse (225 g) de farine
1 c. à café de bicarbonate de soude
1/2 c. à café de sel 2 1/4 tasses  (340 g) de pépites de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 350 F (180 C) et chemiser 2 plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.

Dans le bol du batteur sur socle, muni du gros fouet, crémer le beurre avec les sucres pendant 2 minutes.
Ajouter l'oeuf et la vanille et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Changer le gros fouet par le fouet plat, puis incorporer la farine, le bicarbonate et le sel, qui auront été au préalable, tamisés, et les pépites de chocolat.

À l'aide d'une cuillère à soupe, prélever de la pâte et former une boulette de la grosseur d'une grosse noix.
Déposer les boules de pâte sur les plaques en les espaçant de 2 po (5 cm)

Enfourner pour 13 à 15 minutes ou jusqu,à ce que les bords soient légèrement dorés.
Sortir du four et laisser reposer 5 minutes sur les plaques avant de transférer sur des grilles de refroidissement.
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