GÂTEAU FONDANT AUX POMMES ET AUX AMANDES

Un gâteau aux pommes de plus à ma collection ! Celui-ci est riche en pommes, ce qui le rend super fondant. Il contient aussi de la poudre d'amande ainsi que de l'extrait pur d'amande, ce qui lui donne une saveur de frangipane.
Je l'ai saupoudré d'amandes effilées avant la cuisson pour lui donner une allure rustique !
Je ne suis pas très objective quand il s'agit de pommes, mais ce gâteau-ci est un gros coup coeur, j'espère que ce sera de même pour vous, quand vous l'aurez testé.

Pour 8 personnes
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 gousse de vanille, fendue et grattée
1 c. à café d'extrait d'amande pur
4 oeufs
1 tasse (150 g) de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (100 g) de poudre d'amande
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
2/3 tasse (160 ml) de lait
5 pommes pelées, parées et coupées en lamelles fines (à la mandoline)
2/3 tasse (100 g) d'amandes effilées

Sucre à glacer pour saupoudrer

Préchauffer le four à 350 F (180 C). Beurrer un moule à parois amovible de 9 po (23 cm) et chemiser le fond de papier parchemin. Réserver.

Dans le bol du batteur sur socle, battre les oeufs avec le sucre, les graines de vanille et l'extrait d'amande, jusqu'à le mélange double de volume.
Ajouter la farine, la poudre à pâte et la poudre d'amande et mélanger.
Incorporer le beurre fondu ainsi et que le lait et mélanger.
 Incorporer les lamelles de pommes et mélanger délicatement.

Verser la pâte dans le moule préparé, puis saupoudrer d'amandes effilées.
Enfourner pour 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Sortir du four et laisser complètement refroidir avant de saupoudrer de sucre à glacer.
Imprimer la recette