GÂTEAU AUX POMMES IRLANDAIS

Ce gâteau aux pommes est à son meilleur, servi chaud avec sa sauce au cidre.
J'ai utilisé du Kérisac pour la sauce parce qu'il est très bon et vraiment pas cher (et aussi parce que c'est du cidre breton).
C'est un gâteau "full pommes" comme dirait mon mini ado, légèrement parfumé à la cannelle et à la muscade.
Le dessus est croustillant et l'intérieur très moelleux. Même s'il parait très simple, je n'hésiterais pas une seconde à le servir à mes invités.

Pour 8 personnes
½ tasse (125 g) de beurre non salé, à la température ambiante
½ tasse (100 g) de sucre
1 c. à soupe de zeste de citron râpé
2 œufs
¼ tasse (60 ml)) de lait
1½ tasse (225 g) de farine
1½ c. à café de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à café de sel
2 pincées de cannelle
1 pincée de muscade moulue
4 pommes, (Golden Delicious) pelées et coupées en morceaux de 2 cm (¾ po)
1 c. à soupe de cassonade

Sauce au cidre (optionnel)
2 tasses (500 ml) de cidre
½ tasse (100 g) de sucre

Préchauffer le four à 375 F (190 C). Graisser un moule à gâteau de 9 po (23 cm) et en tapisser le fond de papier parchemin.

Battre le beurre et le sucre en crème au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux (2 minutes environ). Ajouter le zeste de citron. Incorporer les œufs, puis le lait.
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade, et les ajouter à la préparation au beurre.
Bien mélanger et incorporer les pommes. La préparation semblera contenir plus de pommes que de pâte.
La déposer dans le moule préparé en prenant bien soin de la niveler, et la saupoudrer de cassonade.

Enfourner pour 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre.

Sauce au cidre
Combiner le cidre et le sucre dans une casserole sur feu vif.
Porter à ébullition et laisser réduire 20 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse. Servir la sauce avec le gâteau aux pommes chaud.
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