COULANTS AU CHOCOLAT

S'il y a bien un dessert qui m'a toujours donné de la misère, c'est bien le coulant au chocolat. C'est souvent trop cuit ou pas assez, ou ça ne se démoule pas bien, du coup ce n'est pas présentable.
La fin de semaine dernière, je recevais et me suis lancée comme défi d'en faire.
Comme je ne voulais pas manquer mon coup, j'ai doublé la recette ci dessous et j'ai fait des essais.
J'ai eu mon temps de cuisson au 3ème coup avec une pâte réfrigérée. Vous dire combien j'étais contente, ne se raconte même pas !

Sur les photos, ce sont donc les coulants de mes essais, car ceux que j'ai servis, ont été accompagnés d'une bonne crème anglaise.

Pour 6 coulants
210 g (7 oz) de chocolat noir
125 g (1/2 tasse) de beurre
65 g (1/3 tasse) de sucre
3 œufs + 2 jaunes
50 g (1/3 tasse) de farine

Préchauffer le four à 180C (350 F).
Dans un bain-marie, fondre le chocolat et le beurre jusqu'à consistance lisse.
Incorporer le sucre et bien mélanger.
Ajouter les oeufs et les jaunes d'oeufs et bien mélanger. Incorporer la farine et mélanger.
À ce stade, vous pouvez réfrigérer la pâte jusqu'à son utilisation.

Verser la préparation dans des ramequins beurrés ou dans un moule à muffins beurré.
Enfourner pour 10 à 13 minutes (si votre pâte est froide, ce sera plutôt 13 minutes).

Sortir du four, laisser tiédir quelques instants puis démouler.
Servir sans attendre accompagné d'une crème anglaise.
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