CRÈME DE COURGE RÔTIE AU FENOUIL ET À L'ORANGE + CONCOURS

Vous-je déjà dit combien j'aimais la soupe ? Je devrais dire les soupes car rares, sont celles que je n'apprécie pas.
Ma préférée de toutes mes préférées étant la chaudrée de palourdes !
Groupe Modus vient de sortir Bar à soupes. Avec ces 80 recettes débordantes de saveurs et de nutriments, vous avez là, plus de soupes qu'il n'en faut pour parvenir au printemps en forme et en santé.
Je me suis inspirée d'une recette du livre pour vous préparer cette crème de courge rôtie au fenouil et à l'orange et c'est divin.

Groupe Modus me donne la possibilité de vous faire gagner un exemplaire de ce livre.
Pour cela :
-Il faut avoir une adresse au Canada
-Me dire quelle est votre soupe préférée (dans les commentaires, sous cet article)
-Ne pas oublier de me laisser une adresse courriel afin que je puisse vous rejoindre, lors du tirage au sort
-Vous avez jusqu'au samedi 5 Mars 2016, minuit, heure de Montréal, pour participer.
Bonne chance à tous !

Pour 6 personnes
1 grosse courge Butternut, pelée, coupée en 2, épépinée et coupée en cubes
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de beurre
1 bulbe de fenouil, paré et haché (réserver quelques feuilles pour le service)
2 échalotes, hachées
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe de zeste d'orange
1 piment chipotle en sauce adobo, haché
2 c. à café de cumin moulu
3/4 tasse (180 ml) de jus d'orange
4 tasses (1 litre) d'eau
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
1 c. à soupe de jus de citron
Sel au goût
Préchauffer le four à 375 F (190 C).

Dans un grand bol, mélanger les cubes de courge avec l'huile d'olive.
Déposez-les sur une grande plaque de cuisson en une seule couche.
 Enfourner pour 45 minutes, en retournant les morceaux de temps à autre.

Dans une grande casserole, à feu moyen-doux, fondre le beurre et cuire le fenouil, les échalotes, l'ail, le zeste d'orange et le piment chipotle.
Couvrir et cuire sans coloration 15 minutes ou jusqu,à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le cumin et remuer 1 minute.
À feu moyen, ajouter la courge, le jus d'orange et l'eau.
Laisser frémir, couvrir et liasser mijoter 15 minutes.
Incorporer la crème et laisser mijoter 5 minutes. Saler au goût.

Au mixeur plongeur, mixer jusqu'à consistance lisse.
Ajouter le jus de citron et mélanger.
Servir immédiatement et garnir de feuilles de fenouil.
Imprimer la recette

Édition du 6 Mars 2016

Le tirage a désigné Linda !  Bravo Linda et merci à tous de votre participation !