COCOTTE DE PORC À LA BIÈRE BRUNE

Quel que soit le mijoté que je prépare, je peux être certaine que monsieur Gourmandises va adorer. Il en a été ainsi avec ce mijoté de porc à la bière brune.
J'ai utilisé de la rouelle de porc qui n'était vraiment pas chère à l'épicerie et je l'ai coupée en cubes. Même avec des morceaux moins nobles, on est capable de faire des petits bijoux de plats.

Pour 6 personnes
1 rouelle de porc d'1,5 kg, la couenne enlevée et coupée en cubes
2 c. à soupe de beurre
2 carottes, pelées et coupées en rondelles
1 oignon émincé finement
2 gousses d'ail écrasées
500 g de champignons, émincés
2 c. à soupe de farine 
500 ml de bière brune
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
Sel et poivre

Dans une cocotte, faire revenir les cubes de porc dans le beurre. Saler et poivrer.
Quand tous les morceaux sont colorés, réservez-les dans un plat puis remplacez-les par les carottes, l'oignon, l'ail et les champignons.
Faîtes-les revenir jusqu'à coloration.
Remettre les cubes de porc dans la cocotte puis saupoudrer de farine.
Mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces blanches.
Mouiller avec la bière puis ajouter le bouquet garni.
Porter à ébullition, couvrir puis baisser le feu. Laisser mijoter pendant 2 heures à très petits frémissements.
Au moment de servir, enlever le bouquet garni puis ajuster l'assaisonnement au besoin.
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