GNOCCHI DE RICOTTA

La clinique de la casserole a déménagé dans mon village, j'ai maintenant, une caverne d'Ali Baba, sous mon nez. Je ne sais pas si c'est une bonne nouvelle pour mon porte-monnaie.
J'y ai trouvé, entre autre, une planche à gnocchi que j'ai voulu tester rapidement.
J'ai pour cela choisi des gnocchis de ricotta. Je préfère de loin, ceux ci, plutôt que des gnocchis de pommes de terre que je trouve trop caoutchouteux.
Ceux-ci sont légers et fondants. Je vous conseille de faire la recette avec des enfants, ils y prendront beaucoup de plaisir.

Pour 4 personnes :
1 pot de  400 g de ricotta, bien égoutté
1 c. à café de sel
2 jaunes d'oeufs
1 tasse (105 g) de parmesan râpé
1 tasse (150 g) de farine

Pour servir :
Sauce tomate maison ou du commerce
Fromage râpé

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. La pâte sera collante, ne rajouter pas de farine.
Former une boule et laisser reposer 30 minutes recouvert de film alimentaire
Former de longs boudins d’environ 1/2 po (1 cm) d’épaisseur, et découper tous les 1/2 po (1 cm).

Prendre la planche à gnocchis. Déposer un morceau de pâte, l’écraser avec le pouce et faire rouler sur la planche. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Réduire le feu pour obtenir un frémissement.
Ajouter les gnocchis et mélanger délicatement pour éviter qu'ils ne collent au fond. Faites les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 2 à 3 minutes).

Égoutter les gnocchis et les mettre dans des petits plats à gratin.  Napper de sauce tomate chaude et saupoudrer de fromage râpé.
Passer quelques minutes sous le gril pour faire gratiner le fromage.
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