BRIOCHE À LA RICOTTA (SANS BEURRE)

La semaine dernière, j'ai fait de la ricotta maison avec mon Kit U Main et comme j'en avais une bonne quantité, je l'ai utilisée dans plusieurs recettes.
Je dois dire que cette recette de brioche est un méga gros coup de coeur. Il n'y a pas un gramme de beurre dedans et malgré cela, cette brioche n'est absolument pas sèche et super moelleuse.
Elle est plus compacte que les brioches que je fais habituellement, mais si jamais il vous en restait, elle serait parfaite pour faire du pain doré, car elle ne partirait pas en charpie une fois trempée dans le lait et les oeufs.

Vous pourrez désormais manger de la brioche sans trop culpabiliser !

Pour 8 à 10 personnes :
24 g de levure fraîche de boulanger ou 8 g de levure sèche
200 ml de lait tiède
3 1/3 tasse (500 g) de farine
6 c. à soupe (75 g) de sucre
1 oeuf + 2 jaunes
250 g de ricotta


1 jaune d'oeuf mélangé à 1 c. à soupe de lait pour dorer

Sucre en grains pour saupoudrer


Dissoudre la levure dans le lait tiède. Réserver 5 minutes.
Dans le bol du batteur sur socle, muni du crochet, mélanger la farine et le sucre.
Ajouter l'oeuf entier et les 2 jaunes, la ricotta, puis la levure délayée dans le lait.
Pétrir pendant 8 à 10 minutes à vitesse moyenne.

Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait triplé de volume (environ 2 h30).

Dégazer la pâte sur un plat de travail fariné.
Partager la pâte en 3 parties égales puis faire une tresse.
Déposer la tresse en rentrant les extrémités en dessous, dans un moule chemisé de papier parchemin de 4 1/2 po x 13 po (11 cm x 33 cm).
Couvrir le moule d'un linge propre et laisser lever 1 heure.
Dorer au jaune d'oeuf mélangé au lait puis saupoudrer de sucre en grains.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Enfourner 35 minutes ou jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
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