ROULÉS FEUILLETÉS À LA RICOTTA ET PROSCIUTTO

J'espère que vous avez passés un beau Noël et que vous vous êtes bien régalés.
Comme on mange toujours trop, depuis quelques années, je prépare des bouchées/entrées. Comme ça, chacun mange la quantité qu'il veut et cela permet de varier.
Cette année, j'ai préparé 3 sorte de bouchées/entrées, voici la première :

Pour environ 2 douzaines de roules feuilletés :
1 pâte feuilletée (500 g) à étaler
500 g de ricotta
8 tranches de prosciutto
2 poignées de roquette
Une vingtaine de feuilles de basilic
Fromage râpé (mélange 4 fromages italiens)

1 jaune d'oeuf + 1 c. à soupe de lait pour dorer

Préchauffer le four à 400 F (200 C) et chemiser deux plaques de cuisson de papier parchemin.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée en un rectangle le plus fin possible.
Étendre la ricotta, en laissant une bande d'1 po (2,5 cm) sur le bord le plus long.
Déposer les tranches de prosciutto et répartir la roquette et les feuilles de basilic.
Parsemer de fromage râpé.

Rouler la pâte, en commençant par le côté le plus long, celui qui a de la ricotta, en serrant bien.
Bien sceller en pinçant le bord.

Avec un couteau bien aiguisé, coupé des tranches d'environ 2 cm.
Placé les tranches sur les plaques de cuisson préparées et badigeonner le dessus de jaune d'oeuf et de lait.

Enfourner pour 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les roulés soient bien dorés.
Peut de déguster froids, mais c'est meilleur, chauds.
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