PETITS SANDWICHS À LA SALADE DE GOBERGE,CONCOMBRE ET OEUFS DE SAUMON

C'est en m'inspirant de cette photo, que j'ai préparé ces petits sandwichs absolument divins. L'idée est simple mais la présentation en jette vraiment !
Vous pouvez réaliser la garniture de votre choix (crabe, homard et même crevettes) si cela vous chante, mais gardez l'idée des tranches de concombre et des oeufs de saumon pour avoir du croquant et un super mariage de saveurs.

Pour 12 petits sandwichs :
12 tranches de pain blanc
250 g de goberge à saveur de homard
1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe de ciboulette, ciselée finement
Le zeste d'un citron
1 c. à soupe de jus de citron
24 tranches de concombre, coupées à la mandoline
Oeufs de saumon

À l'aide d'un emporte-pièce d'un diamètre de 2 po (5 cm), découper deux cercles dans chaque tranches de pain. Réserver.
Hacher finement la chair de goberge et la mélanger dans un saladier avec la mayonnaise, la ciboulette, le zeste et le jus de citron.

Déposer de la salade de goberge sur une rondelle de pain puis recouvrir d'une autre rondelle,
Déposer deux tranches de concombre en les décalant légèrement puis déposer quelques oeufs de saumon.
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