CHALLAH EN COURONNE DE ROSES

Je traîne sur Pinterest, et j'y découvre des pains et des brioches qui me donnent envie de boulanger.
Comme il n'y a toujours pas neige et qu'il ne fait pas froid, (ça veut dire, pas de raquette, pas de patin) je fais ce qui me plait le plus en cuisine : la boulange.
Je me suis inspirée de cette recette pour réaliser ces pains challah façonnés en couronne de rose et glacés au miel.

La recette donne deux couronnes mais peut facilement être divisible par 2. Avec ce genre de recette, c'est assez frustrant de voir le temps qu'on a mis à la préparer et voir à quelle vitesse, c'est mangé !

Pour 2 challahs de 9 po (23 cm) de diamètre

6 2/3 tasses (1 kg) de farine
1 c. à soupe de sel
1½ tasse (375 ml) de l'eau tiède + un peu plus si nécessaire
¼ de tasse (50 g) de sucre granulé
50 g de levure fraîche de boulanger ou 2 c. à soupe (18 g) de levure sèche active
2 gros œufs
½ tasse (125 ml) d'huile végétale
¼ de tasse (60 ml) de miel

Glaçage :
¼ tasse (60 ml) de miel dilué avec 2 c. à soupe d'eau bouillante


Dans le bol du mélangeur sur socle, muni du crochet, combiner la farine avec le sel.
Dissoudre dans l'eau, la levure et le sucre et bien mélanger.
Ajouter cette préparation à la farine, puis ajouter les oeufs, l'huile et le miel et pétrir pendant 8 à 10 minutes.
Si votre pâte est trop sèche, ajouter 1 c. à soupe d'eau à la fois.
Votre pâte doit être souple et élastique mais légèrement collante.

 Graisser un grand saladier avec un peu d'huile et déposer la pâte dedans.
Couvrir de film alimentaire et laisser lever environ 1 h30 à 2 heures.

Prendre deux moules à parois amovibles de 9 po (23 cm).
Chemiser les fonds de papier parchemin, puis graisser les bords
Tapisser un moule de papier sulfurisé et graisser les côtés.
Placer au centre un cercle à pâtisserie graissé de 2 po (5 cm) de diamètre.

Diviser la pâte en 4 parties égales et abaisser chaque morceau sur une épaisseur de 1/8 po (3 mm).
Avec une emporte pièce de 4 po (10 cm), découper des cercles de pâte.
Pour les deux couronnes, il en faudra 48.
Former les roses : faire chevaucher 4 cercles de pâte, en les plaçant en ligne. Appuyer sur chaque partie qui se chevauche afin de sceller la pâte.

En commençant par le cercle du bas, rouler la pâte en un cylindre. Pour serrer le cylindre, rouler doucement sur votre surface de travail.
Placer les roses par 6 dans chaque moule préparé, en les espaçant.
Couvrir les moule d'un linge propre et laisser lever 45 minutes.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Cuire les challahs pendant 25 minutes ou jusqu'à  jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pendant la cuisson, préparer le glaçage: Mélanger le miel avec de l'eau bouillante. Badigeonner chaque challah avec la moitié de glaçage au miel, dès la sortie du four.

Le challah est à son meilleur, dégusté le jour même, cependant, il peut être préparé à l'avance, enveloppé dans un Ziploc et congelé pendant 1 mois maximum.
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