CARAMEL À LA FLEUR DE SEL (SPÉCIAL PANIERS GOURMANDS)

Comme vous le savez déjà, je ne magasine pas mes cadeaux de Noël, je les fais ! Ça ne me coûte pas moins cher, je ne cherche pas à faire des économies (parce que je n'en fais pas), c'est juste pour le plaisir de faire moi-même.
Mes paniers sont différents chaque année, c'est donc toute une surprise et une découverte pour ceux qui vont les recevoir.
C'est donc pour cela, que mon titre comporte "spécial paniers gourmands", car ça prend tout de même de grosses quantités pour gâter tout mon monde en plus des professeurs.

Quels conseils : il y a ces petits pots en vente au Dollorama, toute l'année. Ils sont d'une capacité parfaite pour faire des cadeaux gourmands. Faîtes des stocks quand vous les voyez pour ne pas exploser votre budget en ce moment.
Pour la déco, allez fouiller sur Pinterest, il y a toute une belle gamme d'étiquettes à imprimer.

C'est un caramel à tartiner, dans le sens, qu'il n'est pas très coulant (une fois refroidi) comme la grenache. Une fois que vous l'aurez goûté, vous ne voudrez plus en manger d'autre et si vous l'offrez, soyez certain qu'on vous en redemandera.

Pour 16 pots de 200 ml
8 tasses (1,600 kg) de sucre
2 tasses (500 ml) d'eau
2 tasses (500 g) de beurre
4 tasses (1 litre) de crème 35 %, chaude
2 c. à soupe de fleur de sel

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau.
Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée.
Hors du feu, ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Ajouter graduellement la crème.
Porter de nouveau à ébullition, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la fleur de sel hors du feu et bien mélanger.
Partager la préparation dans des pots qui auront été stérilisés au préalable.
Se conserve 6 semaines au réfrigérateur.
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