POUDING DE CHIA AU CHOCOLAT

Je n'avais pas encore essayé le chia mais toutes mes amies m'en parlaient alors je me suis laissée convaincre.

La graine de chia (Salvia Hispanica) appartient à la famille des sauges, et est originaire de la vallée centrale du Mexique.
A l’époque précolombienne, elle était la troisième source alimentaire végétale après le maïs et les haricots.
Elle servait également d’offrande aux dieux aztèques. Ignorée ensuite pendant des siècles, elle a finalement été redécouverte dans les années 1990 et depuis on ne cesse de faire l’éloge de ses nombreux bienfaits.
Avec sa valeur nutritive exceptionnelle et sa teneur élevée en protéines, la graine de chia était utilisé comme aliment de survie par les guerriers Aztèques. On disait qu’une cuillère à soupe de chia pouvait maintenir un guerrier en forme pendant 24h. D’ailleurs, le mot chia en langue Maya signifie “puissance”.

Les graines de chia s’intègrent facilement dans l’alimentation au quotidien, et il n’est pas nécessaire de moudre les graines pour profiter de leurs bienfaits. Leur goût est très léger, si bien qu’elles n’altèrent pas les saveurs de vos plats. Ajoutez le chia à vos smoothies, jus, limonades et autres breuvages, ou bien dans vos salades et vinaigrettes. Saupoudrez le chia sur votre gruau, yogourt et vos céréales. Utilisez le chia dans vos recettes comme substitut aux œufs ou comme épaississant sans gluten. (Source-Prana)

Pour un premier essai j'ai acheté du chia blanc et je me suis inspirée de la recette sur le sachet. J'ai toutefois ajouté du miel car le lait d'amande au chocolat n'est pas assez sucré pour moi.
Ces poudings ressemblent à des pouding au tapioca, le petit croquant en plus.
L'autre avantage, c'est que c'est sans cuisson : les graines de chia gonflent dans le liquide froid.

Ça faisait deux jours que j'avais réalisé ces poudings qu'il est arrivé par la poste un sachet de chia noir, mais celui-ci avec des probiotiques. Je ne l'ai pas encore testé mais je pense qu'on peut le substituer à tout autre chia.

Pour 6 personnes :
12 c. à table de graines de chia blanc
4 tasses (1 litre) de lait d'amande au chocolat
1 tasse (250 ml) de miel

Pour la finition :
Noix de coco râpée
Framboises

Verser le lait d’amande dans un bol. Ajouter le miel et mélanger au fouet.
Ajouter les graines de chia tout en brassant pour éviter les agglomérations de chia.
Laisser les fibres du chia absorber le liquide pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le pouding ait la consistance du tapioca.
Brasser de temps en temps au besoin.
Partager la préparation dans des verrines ou des petits bols.
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Décorer de noix de coco et de framboises fraîches. Dégustez!
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