SOUPE AU PORC ET AUX LENTILLES

L'Automne est déjà bien installé avec toutes ses couleurs et ses odeurs et j'adore cela.
C'est aussi une des périodes que je préfère car dès les premiers froids, il n'y a rien de plus réconfortant que de rentrer se mettre au chaud après le gros nettoyage du terrain et de déguster une bonne soupe.

J'ai pris la recette que je vous partage ausjourd'hui, dans le livre La cuisine Réconfort paru chez Marabout (livre traduit de l'australien Comford Food par Bauer Media Books) et je gage que vous allez adorer ce livre si vous aimez les plats réconfortants, qui cuisent longtemps et qui embaument votre cuisine.

Cette soupe au porc et aux lentilles est tout simplement fantastique. C'est un repas complet à elle seule et elle n'est pas très calorique (198 kcal/portion) alors prenez bien le temps de la refroidir au réfrigérateur pour la dégraisser.
Elle se gardera 1 mois au congélateur sans les épinards. Ajoutez-les en la réchauffant

Pour 4 personnes
1c à soupe d'huile d'olive
2 branches de céleri, parées et finement hachées
2 long piments verts fris finement hachés
1 gousse d'ail écrasée
1 c. à café de coriandre moulue
1/2 c. à café de cumin moulu
1 jarret de porc (800 g)
1 litre de bouillon de poulet
1 litre d'eau
150 g de lentilles vertes sèches
80 g de petits pois surgelés
50 g de jeunes pousses d'épinard

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir le céleri, les piments, l'ail et les épices pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajouter le jarret de porc, le bouillon, l'eau et les lentilles.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 2 h15 à couvert.

Retirer le jarret.
Laisser tiédir et désossez-le et effilochez la viande.
Jeter l'os, le gras et la peau.
Couvrir la viande et la soupe dans des plats à part et mettez-les au réfrigérateur.
Dégraisser la soupe. Remettez la dans la casserole et porter à ébullition.
Ajouter la viande et les petits pois. Laisser mijoter 5 minutes.
Hors du feu, incorporer les épinards.
Assaisonner au besoin et servir aussitôt.
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