OEUFS FARCIS AU CRABE DES NEIGE

À la fois nutritionniste, gastronome et "foodie", Hubert Cormier a toujours été passionné par l'art de la table. Au fil des ans, il s'est intéressé au yogourt, un aliment versatile qui peut être certes consommé au dessert et à la collation, mais qui peut également entrer dans la composition de plusieurs recettes.
Selon le nutritionniste, le yogourt est le parfait substitut aux matières grasses et on peut aisément l'intégrer dans des recettes de pâtisseries, de gâteaux, de sauces, de purée et de vinaigrettes.

Débordant d'idées géniales (et nutritives) pour apporter une dimension nouvelle à votre alimentation sans rien sacrifier (sauf un peu de matières grasses), ce livre vous surprendra avec ses recettes inventives et savoureuses.

Pour le brunch de l'Action de Grâce, j'ai préparé ces oeufs farcis au crabe des neige en m'inspirant d'une des recettes du livre et c'était vraiment bon !
J'ai bien hâte de tester sa recette de cracker Jack fait avec du yogourt aussi, et je vous en redonne des nouvelles.

Ma table festive est publié aux éditions La Semaine et est en librairie depuis le 12 Octobre 2015.
Pour 6 personnes
12 oeufs
60 ml (1/4 tasse) de yogonnaise (voir recette ci dessous)
150 g de crabes des neiges
Persil haché, au goût
Sel et poivre au goût


Yogonnaise
1/4 de part de mayonnaise (1 c. à soupe pour cette recette)
3/4 de part de yogourt grec nature (régulier ou riche en gras) (3 c. à soupe pour cette recette)

Dans un contenant hermétique, mélanger la mayonnaise et le yogourt et assaisonner au besoin.

Cuire les oeufs 10 minutes dans une casserole d'eau.
Laisser les refroidir dans une casserole d'eau froide et écalez-les.
Couper l'extrémité la plus pointue de chaque oeuf.
Conserver les chapeaux et les hacher.
À l'aide d'une cuillère à melon, retirer le jaune d'oeuf.

Dans un bol, mélanger la yogonnaise, le persil, les chapeaux d'oeufs hachés et les jaunes d'oeufs.
Ajouter le crabe des neige, assaisonner au goût et mélanger.
Répartir dans les 12 oeufs, en se servant d'une poche à pâtisserie et servir.
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