GÂTEAU RENVERSÉ AUX POIRES AU PARFUM DE GINGEMBRE

C'est une recette que j'avais trouvée dans mon magazine Chatelaine et que j'avais conservée dans un cahier, puis je l'ai oubliée.
Comme il n'y a pas que les pommes dans ma vie, j'ai repensé à cette recette devant de belles poires qui me faisaient de l'oeil à l'épicerie.
J'aime les desserts genre "grand-maman", ceux qu'on ne trouvera jamais dans une pâtisserie et ce dessert a tout pour plaire et c'est un coup de coeur pour moi.
Le mariage du caramel, des poires et du gingembre est tout à fait bien équilibré et c'est un plaisir pour les narines quand le gâteau cuit.

Je l'ai fait cuire dans un moule en silicone car pouvez-vous croire qu'avec tous les moules que j'ai, de toutes les formes et de toutes les tailles...je n'ai même pas un moule à manqué en métal !

Caramel
200 g (1 tasse) de sucre
1 c. à soupe de sirop de maïs
1/4 c. à café de jus de citron
4 c. à soupe de beurre non salé
2 c. à soupe d'eau chaude
4 poires Bosc, fermes, pelées, épépinées et tranchées en 8

Gâteau
200 g (1 1/3 tasses) de farine
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
125 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
130 g (2/3 tasse) de sucre
2 œufs, à température ambiante
1/2 c. à café d’extrait de vanille
2 c. à café de gingembre frais, râpé finement
80 ml (1/3 tasse) de lait

Placer une grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Beurrer un moule métallique de 23 cm (9 po) de diamètre. (Éviter les moules à charnière, pas assez étanches.)

Caramel au micro-onde:
Mélanger le sucre, le sirop de maïs, le jus de citron et l’eau chaude dans une tasse à mesurer en pyrex d’une capacité d’au moins 500 ml (2 tasses) ou dans un grand bol en pyrex.
Chauffer au micro-ondes à puissance maximale en surveillant étroitement, de 2 à 4 minutes selon la puissance du four, jusqu’à ce que le sirop soit légèrement ambré, sans plus. (Si le caramel n’est pas assez foncé, poursuivre la cuisson par tranches de 10 à 15 secondes. Attention, le sirop continue de brunir hors du four.)
Retirer du four et ajouter le beurre, 1 cuillerée à soupe à la fois. Verser le caramel dans le moule pour couvrir le fond.
Disposer côte à côte les tranches de poire sur le caramel, en formant un joli motif. (S’il reste des tranches de poire, les répartir par-dessus.) Réserver.

Pâte à gâteau :
Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre quelques secondes pour le défaire en crème.
Ajouter graduellement le sucre en battant, jusqu’à ce que le mélange soit pâle et léger, 3 ou 4 minutes environ.
Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit très pâle, lisse et homogène, environ 2 minutes.
Incorporer la vanille et le gingembre. À l’aide d’une cuillère en bois, y incorporer environ le tiers des ingrédients secs en alternant avec la moitié du lait. Répéter et terminer avec les ingrédients secs.

Verser délicatement la pâte dans le moule sur les poires sans en briser le motif. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Poser le moule sur une grille et laisser tiédir le gâteau 10 minutes. Passer un couteau à fine lame sur les parois du moule pour en détacher le gâteau.
Poser une grande assiette sur le moule et retourner en tenant fermement pour démouler le gâteau.

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