GAUFRES À LA FARINE DE SARRASIN, JAMBON, OEUF, FROMAGE

Le dimanche matin, dans la cuisine, c'est toujours le théâtre d'expérimentations pour le brunch.
Je teste plein de recettes "déjeuner" comme si j'étais au Régine Café, l'un des meilleurs endroits où j'ai mangé.
Ce dimanche, j'ai testé ma farine de sarrasin, version gaufre, mais servie façon galette complète : avec des oeufs, du jambon et du fromage.
Tellement simple à préparer, mais tellement bon.
Les gaufres sont très moelleuses et fondantes. Le fait de faire sa pâte avec du lait plutôt qu'avec de l'eau adoucit le goût du sarrasin.

Je vous garantis que vous aurez du succès la prochaine fois que vous servirez cette assiette déjeuner.

Pour la pâte à gaufre ( donne 6 grosses gaufres):
1 1/2 tasses (250 g) de farine de sarrasin
2 1/2 c à café de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à café de sel
2 œufs
1/4 tasse (60 g) de beurre fondu
400 ml de lait

Pour la garniture :
6 tranches de jambon
6 oeufs
Fromage râpé au goût
Sel, poivre

Huile pour graisser les plaques du gaufrier

Combiner la farine, la levure et le sel dans un saladier. Incorporer les 2 œufs, le beurre fondu et le lait et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

Préchauffer le gaufrier et huiler les plaques.
Verser une louche de pâte à gaufre et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que les gaufres soient légèrement dorées.
Retirer du gaufrier et saupoudrer aussitôt de fromage râpé.
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et casser les oeufs dans la poêle.
Cuire 3 minutes. Saler et poivrer.
Au moment de servir, déposer une tranche de jambon pliée en deux et un oeuf sur chaque gaufre.
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