GÂTEAU MOELLEUX AUX POMMES ET AU CIDRE

Certains sont déjà allés faire un tour dans les vergers et si ce n'est pas déjà fait, je vous encourage à y aller avec les enfants, car c'est une très belle activité surtout quand il fait beau comme en ce moment.

Ce gâteau a un moelleux incomparable grâce à la bande épaisse de papier journal que j'ai mise autour du moule pour la cuisson.
Cela empêche l'extérieur du gâteau de cuire trop vite et de dessécher. Il se vend aussi des bandes épaisses de tissu isolant (de la même matière que certaines maniques), mais le papier journal est quand même une solution moins dispendieuse.
Et pour celles et ceux qui auraient peur...ça ne prend pas en feu dans le four.

C'est un gâteau rustique qui fait, pour moi, très Automne. Il est composé de pommes, de raisins secs, d'épices et de cidre et il est absolument fabuleux !
Si vous n'avez pas de cidre, vous pourrez mettre du jus de pommes.


Pour 8 personnes
1 1/2 tasses (225 g) de farine
2 c. à soupe de farine de maïs
1 1/2 c. à café de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à café de sel
2 pincées de cannelle en poudre
2 pincées de gingembre en poudre
2 pincées de noix de muscade râpée
1 1/2 tasses (300 g) de sucre
3/4 tasse (180 g) de beurre ramolli
2 gros oeufs
1/4 tasse (60 ml) de cidre
6 pommes, pelées, parées et coupées en cubes d'1 cm
1/2 tasse (75 g) de raisins secs

Sucre à glacer pour saupoudrer

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Beurrer un moule à parois amovible de 9 po (23 cm).
Appliquer une bande épaisse de papier journal plié autour du moule et la maintenir avec de la ficelle.

Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet plat,  combiner les deux farines, la poudre à pâte, le sel, et les épices.
Ajouter le sucre et le beurre puis mélanger à basse vitesse pendant 1 minutes.

Incorporer les oeufs et mélanger à basse vitesse, puis augmenter la vitesse et mélanger jusqu'à obtenir un mélange léger.
Ajouter le cidre et mélanger.

Incorporer les morceaux de pommes et les raisins secs et mélanger à basse vitesse. Le mélange sera très épais.

Verser la préparation dans le moule et lisser la surface.
Enfourner le gâteau pour 1h15 ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.

Laisser refroidir dans le moule, puis démouler et saupoudrer de sucre à glacer.
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