DUO DE SAUMONS POMME CANNEBERGES + CONCOURS

Tout comme avec son précédent livre Sushis à la maison, je suis tombée sous le charme de Tartare à la maison de Geneviève Everell.
Un autre livre très généreux, avec des tartares créatifs avec un chapitre sur les accords de vin et des drinks pour accompagner les tartares.
Il y a une centaine de recettes de tartares de poisson, fruits de mer, viandes, gibiers et même des végés !
Mon Ian est fan de tartares (nous aussi), c'est donc lui qui a décidé quelle recette nous allions tester en premier.
Il y a deux ans (il avait 8 ans), nous étions allés au restaurant et quand il a commandé un tartare de bison, le serveur m'a regardée avec plein de points d'interrogation dans les yeux pour savoir si c'était correct. Il a tout mangé et a même trouvé que la portion était un peu trop petite.

Nous avons donc essayé le duo de saumons pomme canneberges et j'ai utilisé exactement les produits que Geneviève utilise pour cette recette. J'ai mis les liens des produits en rouge pour que vous puissiez voir à quoi ils ressemblent.

Tout a été mangé, il n'en restait pas une miette. Un accord de saveurs et de textures vraiment parfaites.

Comme Geneviève est généreuse, elle m'offre l'opportunité de vous offrir Tartare à la maison
Pour cela, vous devez être résident canadien.
Me laisser un commentaire et me dire quel est votre tartare préféré. Vous n'oubliez pas de me laisser un courriel valide afin que je puisse vous joindre si vous êtes tiré au sort.
Et vous faîtes tout cela avant le 30 Septembre 2015, minuit, heure de Montréal.
Bonne chance à tous !

Avec l'autorisation de Geneviève :
Tartare :
300g de saumon frais, coupé en cubes
200 g de saumon fumé à froid, coupé en cubes
1/2 tasse de canneberges grossièrement hachées
1 c. à soupe de base de tartare (voir recette ci-dessous)
Quelques goutte de sauce sriracha, au goût
1 c. à soupe de vinaigrette canneberge, érable et balsamique de Nutri-Fruit
1 pomme rouge, coupée en petits cubes
Petites coupes croustillantes Siljans pour servir


Base de tartare:
1 c. à soupe d'oignon rouge haché
1/2 échalote finement ciselée
5 brins de ciboulette finement ciselés
1 c. à soupe de câpres finement hachées
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c.à soupe de moutarde de Dijon
1 Pincée de fleur de sel

Base de tartare :
Mélanger tous les ingrédients.
La base à tartare faîte maison peut être conservée environ 1 semaine au réfrigérateur.
La base à tartare Sushi à la maison du commerce se conserve 5 mois au réfrigérateur après ouverture.

Tartare :
Mélanger tous les ingrédients (sauf les coupes croustillantes) et servir aussitôt en se servant des coupes croustillantes comme contenant.