CAKE AU SAUCISSON ET AU BACON

La semaine dernière, je suis allée à la ferme Régis où j'ai fait provision de saucissons, fromages et légumes en quantités déraisonnables.
Comme c'est la rentrée pour nous aujourd'hui et que la routine va reprendre, j'ai préparé des lunchs pas ordinaires histoire de croire qu'on est encore un peu en vacances.

Aujourd'hui, je vous propose un cake salé au saucisson et au bacon vraiment très bon.
je cuis mon bacon au micro-ondes pour obtenir quelque chose d'aussi croustillant que des chips. Cette cuisson permet aussi de "dégraisser le bacon" car il est absorbé par l'essuie-tout.


Pour 8 personnes :
6 tranches de bacon
1 tasse (150 g) de farine
2 1/4 c. à café de poudre à pâte (levure chimique)
3 oeufs
1/2 tasse (125 ml) d'huile de noix
100 ml de lait
10 cl d'huile de noix
200 g de saucisson sec, coupé en petits cubes
1 tasse (150 g) de cheddar fort râpé
1/4 tasse (60 ml) de persil ciselé
Sel et poivre

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Graisser un moule à cake. Réserver.

Déposer une feuille d'essuie-tout sur une assiette plate, puis déposer les tranches de bacon.
Recouvrir d'une deuxième feuille d'essuie-tout et mettre au micro-onde pour 6 minutes à puissance maximale.
Laisser refroidir.

Combiner farine et la poudre à pâte

Dans un saladier, casser les oeufs, puis ajouter l''huile de noix et le lait et bien mélanger.
Saler et poivrer puis ajouter le mélange de farine et de poudre à pâte, puis les cubes de saucisson, le bacon émietté, le cheddar râpé et le persil. Bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner pour 40 minutes.

Servir, coupé en cubes pour l'apéro ou en tranches, accompagné d'une salade verte ou une salade de tomates.
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