#BLUEDRAGONCNY :VELOUTÉ DE TOMATES AUX POMMES ET LAIT DE COCO À LA THAÏE

Saviez-vous que certains produits Blue Dragon sont certifiés végétaliens ? Ceux-ci sont l’huile de sésame, les laits de coco léger et régulier, les galettes pour rouleaux de printemps, les nouilles de riz ainsi que les sauces pour sauté Général Tao et au poivre sichuanais.
Le défi de ce mois était de préparer un mets végétalien.
J'ai donc repris une de mes recettes préférées de soupes, mais cette fois-ci, je l'ai faite avec des tomates fraîches et ajouter de la pâte de cari rouge thaï afin de la relever un peu plus.
Vous serez surpris par la douceur de ce velouté, onctueux et léger. N’hésitez pas à doubler la recette pour en avoir dans vos lunchs.

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Pour 4 à 6 personnes :
2 oignons, pelés et émincés
2 pommes, pelées, parées et émincées
25 g (2 cuillères à table) de beurre
1 kg de tomates entières, pelées
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de lait de coco
1 c. à soupe de pâte de cari rouge thaï
Sel et poivre au goût

Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons et les pommes dans le beurre à feu moyen, pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates, le bouillon de poulet et le lait de coco.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter sans couvrir pendant 20 minutes.

Mixer la préparation à l’aide d’un mixeur plongeur jusqu’à ce qu’elle soit lisse et sans morceaux.
Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Servir, décoré de copeaux de noix de coco ou pour accentuer l’effet sucré avec des lamelles de pommes.
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Je participe au programme des ambassadeurs de Blue Dragon Canada et j’en retire des avantages. Les opinions émises sur ce blogue sont les miennes.