TARTELETTES RUSTIQUES AUX PÊCHES ET AUX BLEUETS

Je commence à ramasser plein de bleuets sur mon terrain, mais pas assez pour cuisiner une tarte juste aux bleuets. C'est pourquoi je les ai mariés aux pêches car j'aime bien le mélange des deux.

La pâte à tarte est faîte avec de la farine de maïs qui apporte un croustillant et une belle couleur jaune.
Ce sont des grosses tartelettes, il vous faudra donc les partager en deux, à moins que vous soyez capables d'en manger une entière....Quand il s'agit de tarte aux fruits, vous seriez surpris de savoir de quoi je suis capable !

Pour 4 tartelettes rustiques (pour 8 personnes) :
Pâte :
1 tasse (125 g )) de farine
1/4 tasse (40 g) de semoule de maïs
1 cuillère à table de sucre
7 cuillères à table ( 105 g ) de beurre froid
3 cuillères à table de crème sure
2 cuillères à table d'eau froide

Garniture :
6 pêches
1 1/2 tasses (325 ml) de bleuets
1 cuillère à table de beurre fondu
1/4 tasse ( 30 g ) de farine
1/2 tasse (125 g ) de sucre
1/4 cuillère à thé de cannelle

Finition :
1 œuf, battu
Sucre à gros grains

Pâte :
Dans le robot culinaire, combiner la farine, la semoule de maïs, le sucre et le beurre.
Ajouter la crème sure et l'eau froide pendant que l'appareil est en opération.
Actionner jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Retirer la pâte du robot, l'aplatir et l'envelopper de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.

Entre-temps, préchauffer le four à 400 F (200 C).
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
Sur une surface légèrement enfarinée, couper la pâte en 4 portions égales.
Abaisser les morceaux de pâte 4 cercles de 1/4 " ( 0,5 cm ) d'épaisseur.
Déposer soigneusement sur la plaque préparée et réserver.

Garniture :
Faire bouillir une grande casserole d'eau et y plonger les pêches 1 minute.
Égoutter puis peler les pêches.
Couper les pêches en 8 lamelles et les déposer dans saladier et ajouter les bleuets.
Ajouter la farine, le sucre, le beurre fondu et la cannelle et mélanger délicatement avec les doigts, afin que toutes les lamelles de pêches et les bleuets soient bien enrobés.

Partager la garniture au centre de chaque pâte réservée, en laissant un contour de 1" (2,5 cm).
Plier le contour sur les fruits, en laissant la pâte se plisser.
Badigeonner la pâte pliée de l'œuf battu.
Saupoudrer de sucre à gros grains.
Enfourner pour 40 à 45 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque, afin de laisser les jus se solidifier.
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