GELÉE DE GADELLES (GROSEILLES À GRAPPE)

La gadelle est le terme acadien pour désigner la groseille à grappe.
Pour ne pas confondre la groseille à grappe et la groseille à maquereau, il faut savoir que la groseille à maquereau pousse sur un arbuste épineux où elle se développe en solitaire et non en grappe et elle est aussi plus grosse.

J'ai déjà publié cette recette, mais comme j'y ai apporté des ajustements et des précisions, je la republie.
Les gadelles ne viennent pas de chez moi, mais du chalet de mon amie Carmen. Comme j'y passe plus de temps qu'elle, je ramasse les petits fruits et je fais de la gelée qu'ensuite je partage avec elle.

Cette gelée fait partie de mes préférées. Elle agrémente mes crêpes, mes tartines mais j'en mets dans certaines sauces qui accompagnent la viande ou garnit mes coupes de crèmes glacées (comme les pêches Melba).
Depuis quelques années, vous pouvez trouver des groseilles à grappe, des groseilles à maquereau et même du cassis, à l'épicerie. Ça provient de la Colombie Britannique.

La recette :
Des gadelles
Sucre
Noisette de beurre

Dégrapper les gadelles et les passer sous l'eau.
Les mettre dans un grand chaudron et les couvrir d'eau.
Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les fruits aient éclaté.
Verser les fruits dans un coton à fromage et presser pour en extrait le jus.

Peser le jus et ajouter 1k 500 de sucre pour 1 kg de jus.
Porter à ébullition et compter 3 minutes de cuisson à partir de l'ébullition ( le thermomètre à bonbons indiquera 220 F (104 C)...C'est très rapide.

Ajouter la noisette de beurre et mélanger. S'il reste de l'écume après 2 minutes, l'enlever avec un écumoire.
Remplir des pots propres et stérilisés puis mettre le couvercle. Mettre les pots à l'envers jusqu'à complet refroidissement.
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