CONFITURE RHUBARBE ET BANANE

J'ai coupé toute la rhubarbe que j'avais dans le jardin et j'ai eu envie de refaire une recette de ma mamie : la confiture rhubarbe et banane. Je sais qu'elle ne me lit pas, mais quand elle saura que j'ai fait cette recette, les commentaires ne vont pas manquer car elle n'a jamais été capable de m'en faire manger, tellement persuadée que je n'aimerai pas cela.

Mes goûts ont changé en vieillissant et je dois avouer que c'est une excellente association pour des confitures.
Ce n'est pas une confiture très connue ici, on marie plus souvent la rhubarbe aux fraises ou aux framboises et mes amies ont été bien étonnées quand je leur ai fait gouter.

Je vous mets donc au défi d'essayer, vous verrez que c'est doux et velouté et que ce n'est pas trop sucré.

1 kg de rhubarbe
1 kg (5 tasses) de sucre
3 bananes

Couper la rhubarbe en morceaux et les bananes en rondelles.
Mettre le tout dans un grand chaudron avec le sucre et laissez macérer toute la nuit.

Le lendemain, cuire 50 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique104 C (220 F). Bien remuer durant la cuisson.
Mettre la confiture chaude en pots et fermer. Retourner les pots et laisser refroidir complètement.
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