TARTE À LA RHUBARBE

Grâce à mon beau-papa, cette année, j'ai plein de pieds de rhubarbe dans mon jardin et ils sont très gros. Il me les avait apportés l'automne dernier et je les avais replantés en espérant que ça fonctionne car la rhubarbe que j'avais déjà ne poussait pas et les plus grosses tiges étaient grosses comme mon petit doigt.

Toute la semaine dernière, ma cuisine a été sous le signe de la rhubarbe. Aujourd'hui, je vous propose un dessert dans toute sa simplicité : une tarte faîte d'une pâte sablée et d'une compotée de rhubarbe.
Si comme moi, vous adorez les desserts pas trop sucrés, c'est la tarte qu'il vous faudra faire.

Monsieur Gourmandises m'a demandé si j'avais oublié les fraises, il avait peur que ce soit trop surette. Ça l'est mais très légèrement, pas au point de grimacer, la quantité de sucre est parfaite.

Pour une tarte de 9 po (23 cm)
Pour la pâte :
2/3 (160 g) de beurre à température ambiante
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 oeuf
1 c. à café d'extrait de vanille
1 12/3 tasses (250 g) de farine

Pour la rhubarbe :
1 lb (500 g) de rhubarbe
2/3 tasse (135 g) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 c. à café de fécule de maïs
1 c. à soupe d'eau

Pour la finition :
1 blanc d'oeuf
1 c. à soupe de sucre

La pâte :
Dans le bol du mélangeur sur socle, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille, puis ajouter la farine. Mélanger sans trop travailler la pâte.
Former une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez au frais.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Partager la pâte de deux : 2/3 et 1/3.
Étaler les 2/3 sur le plan de travail légèrement fariné et foncer un moule à tarte de 9 po (23 cm) graissé.
Chemiser la pâte de papier parchemin et remplir de haricots secs.
Cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirer le papier parchemin et les haricots.

Éplucher la rhubarbe et coupez-la en bâtonnets.
Faîtes la cuire avec le sucre et le jus de citron pendant 8 minutes.

Délayer la fécule de maïs avec l'eau et verser dans la casserole de rhubarbe.
Laissez épaissir pendant 2 minutes en brassant, puis verser sur dans le fond de tarte précuit.

Étaler le reste de la pâte et découpez en bandes.
Formez des croisillons sur la tarte. Badigeonnez de blanc d'oeuf et saupoudrez de sucre.
Cuire la tarte 30 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

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