CARRÉS À LA RHUBARBE ET AUX FRAMBOISES

Depuis quelques années, je suis devenue une inconditionnelle de la rhubarbe. Je vous en ai parlé, il n'y a pas longtemps (avec ma tarte à la rhubarbe), mais cette année, je n'ai plus besoin de jalouser les amies, j'ai des ÉNORMES pieds de rhubarbe qui produisent vraiment beaucoup.
 Il y a quelques années, on pouvait en trouver congelée dans les épiceries, mais maintenant, on n'en trouve plus. c'est pourquoi, je fais du stock afin d'en profiter toute l'année.

Toutefois, il n'y a rien de meilleur quand on peut l'utiliser fraîche. Quand j'ai fait ces carrés, les fraises du Québec n'étaient pas encore en vente, ou si elles l'étaient, elles étaient hors de prix. J'ai donc pris des framboises.

C'est un dessert comme je les aime : gourmand mais pas trop sucré et très fruité. Et puis, vous taillerez les carrés de la grandeur que vous voudrez car la modération a toujours meilleur goût.

Pour un plat de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm)
Garniture :
2 tasses (500 ml) de rhubarbe fraîche, hachée grossièrement
2 barquettes (340 g) de framboises fraîches
1/2 tasse (100 g) de sucre
4 c. à café  de fécule de maïs
3 c. à soupe de jus de lime

Croûte :
3 tasses (450 g) de farine tout usage
1 c. à café de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (200 g) de sucre
1 tasse (250 g) de beurre
1 œuf

Dans un petit bol, mélanger délicatement la rhubarbe, les framboises, le sucre, le jus de lime et la fécule de maïs. Réserver.

Préchauffer le four à 37℉ (190).
Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet plat, combiner la farine, la poudre à pâte, le sucre, le beurre et l’œuf. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte humide et en morceaux.

Diviser la pâte en 2/3 et 1/3 et presser les 2/3 dans le fond d’un moule rectangle de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm).

Verser la préparation de fruits par dessus et étendre le 1/3 de pâte restant, en l'émiettant et sans presser.

Enfourner pour 45 minutes, ou jusqu’à la pâte soit  dorée et que le jus des fruits forment des petites bulles. Laisser refroidir à température ambiante avant de découper.
Imprimer la recette