SCONES À LA RICOTTA, AUX FRAMBOISES ET AU CITRON

J'adore les scones et je me suis inspirée du dernier Fondue, pour réaliser ceux-ci, en y apportant ma touche personnelle : Le goût du citron.

La particularité de ces scones, c'est qu'ils sont faits avec de la ricotta plutôt que du babeurre comme je les fais habituellement.

Vous n'aurez pas besoin de les couper en deux et de les tartiner de beurre ou de confiture, ils se suffisent très bien à eux mêmes.
Ils sont très croustillants au dehors et super fondants à l'intérieur.
Si vous n'aimez pas les desserts trop sucrés, c'est le dessert qu'il vous faudra essayer.


Pour 8 à 10 scones
2 tasses (300 g) de farine
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 tasse (50 g) de sucre
1/2 c. à café (2,5 ml) de sel
6 c à soupe (90 g) de beurre très froid
3/4 tasse (180 ml) de ricotta
1/3 tasse (80 ml) de crème 35 %
1 barquette (170 g) de framboises fraîches
Le zeste de 2 citrons
2 c. à soupe (25 g) de sucre brut (Turbinado)

Glaçage :
1/4 tasse (25 g) de sucre à glacer
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron

Préchauffer le four à 425 F (220 C).
Chemiser une plaque à biscuits de papier parchemin. Réserver.

Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet plat, combiner la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
Pendant que le batteur fonctionne, ajouter le beurre en morceaux, et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux.
Ajouter la ricotta et la crème 35 % et mélanger pour juste combiner.
Ajouter les framboises et le zeste des citrons et mélanger délicatement à la cuillère de bois.

Transvaser la pâte sur le comptoir fariné.
Former un disque d'environ 1 po (2,5 cm) d'épaisseur.
Puis découper à l'aide d'un emporte-pièce de 3 po (7,5 cm).
Reformer le reste de la pâte jusqu'à ce qu'elle soit toute utilisée.

Déposer sur la plaque à biscuits préparée et saupoudrer de sucre Turbinado.
Cuire 18 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le sucre à glacer et le jus de citron.

Retirer les scones du four et verser en filet le glaçage dessus.
Laisser refroidir sur une grille avant de servir.
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