CHOUQUETTES NATURES ET AUX BLEUETS

Lors d'un épisodes de l'émission La meilleure boulangerie de France, le défi était donné de faire des chouquettes et d'y incorporer des myrtilles (bleuets pour nous). Et c'est là qu'était le piège car les chouquettes ne sont jamais garnies et sont saupoudrées de sucre en grain avant la cuisson.

À l'écoute de l'énoncé du défi, j'ai tout de suite pensé remplacer une partie du liquide par du jus de bleuets. C'est ce qu'a fait Hakim mais son jus ressemblait plus à un jus épais ou une purée liquide et ses chouquettes n'ont pas levée.

J'ai donc voulu tester pour savoir si cela fonctionnait et malgré la petite quantité de jus, si ça goutait le bleuet.
La recette fonctionne en changeant le liquide et le goût est léger mais bien présent tout de même.
Pour la couleur, ça s'est compliqué quand j'ai incorporé mes oeufs à la pâte à choux : du gris bleu avec du jaune, ça donne une couleur assez "caca d'oie" et pas du tout appétissante, c'est donc pour cela que j'ai ajouté une pointe de colorant violet.

Quoi qu'il en soit, rien ne vaut les chouquettes classiques et dégustées juste à la sortie du four, c'est encore meilleur !

Pour environ 3 douzaines de chouquettes
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/2 tasse (125 g) de beurre coupé en morceaux
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
1 tasse (150 g) de farine
4 oeufs à température ambiante

Sucre en grains pour saupoudrer

Pour les chouquettes aux bleuets :
Même recette mais remplacez le lait par la même quantité de jus de bleuets et ajouter une pointe de colorant violet.

Pâte à choux
Dans une casserole à fond épais, faire bouillir l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.
Lorsque le mélange est arrivé à ébullition, verser d'un seul coup la farine et remuer vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois durant 1 minute jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache complètement du fond de la casserole.
Verser cette boule dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet plat, puis ajouter les oeufs un à un tout en fouettant rapidement
Il faut que la pâte à choux ait une consistance bien lisse, mais il ne faut pas qu'elle soit trop souple.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Préparer 2 plaques de cuisson en les chemisant de papier parchemin.
Mettre la pâte dans une poche à pâtisserie puis former les choux de 2 po (5 cm) de diamètre.
Saupoudrer de sucre en grain.

Enfourner pour 35 à 40 minutes, sans ouvrir le four.
Les sortir du four et laisser complètement refroidir à température ambiante.
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