#BLUEDRAGONCNY : CLAFOUTIS COCO AUX FRUITS ROUGES

N'y a t'il pas plus dessert d'été qu'un clafoutis (à part la crème glacée) ? Cette recette n'est pas vraiment dans le thème (du bbq fusion) que m'avait donné Blue Dragon pour mon challenge de ce mois-ci, mais j'avais envie d'un clafoutis qui fasse un peu exotique et je vous avouerais qu'avec tout l'entretien du terrain chez nous, je n'y ai plus pensé puis j'ai manqué un peu de temps pour élaborer une recette.

J'ai utilisé lait de coco, le sucre de coco (chez Bulk Barn) et une liqueur qui goûte la noix de coco.
Le mariage des fruits rouges avec la noix de coco est une association très heureuse et je ne me gène pas pour les associer le plus souvent possible.

Mon clafoutis a une couleur presque brune. C'est dû au sucre de coco qui a la couleur de la cassonade mais qui, au contact de liquide, brunit encore plus et le reste lors de la cuisson.

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Pour 8 personnes
Beurre pour graisser le plat
500 g (1lb) de fruits rouges(framboises et mûres)
5 œufs
150 g (3/4 tasse) de sucre de coco
100 g  (2/3 tasse) de farine
1 boite (398 ml) de lait de coco
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
4 c. à soupe (45ml) de  Parrot Bay (Boisson au rhum des caraïbes à saveur noix de coco)

 Préchauffez le four sur 400 F (200 C).
Beurrer un plat à gratin et y déposer vos fruits rouges. Réserver.

Fouetter vivement les œufs et le sucre de coco dans un grand saladier.
Ajouter la farine, puis versez petit à petit le lait de coco, la crème 35 % et le Parrot Bay en continuant de battre jusqu'à obtenir une pâte lisse et bien onctueuse. Versez cette préparation dans le plat sur les fruits rouges.

Mettre le plat au four et cuire pendant 35-40 min. Dégustez à peine tiède ou laissez refroidir.
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Je participe au programme des ambassadeurs de Blue Dragon Canada et j’en retire des avantages. Les opinions émises sur ce blogue sont les miennes.