WRAP À LA RILLETTE, ROQUETTE, TOMATE ET JAMBON SEC

Je regarde depuis quelques temps, quand c'est possible (parce que ça passe tard), La Meilleure Boulangerie de France, une émission qui passe sur Casa. Et je me régale par tous les beaux pains que je vois mais aussi pour les commentaires des deux juges qui ne se veulent pas humoristiques à la base, mais qui, moi, me font bien rigoler.

La semaine dernière, c'était ma région d'origine qui était en compétition et bien entendu, j'étais partie prenante pour Emmanuel Fortin, un boulanger du Mans. Il a réalisé des wraps pour un défi qui consitait à réaliser des bouchées sucrées et des bouchées salées. J'ai essayé de reproduire la recette de mémoire, mais en sachant que lui mettait des tomates confites, que je n'avais pas. Il fabriquait aussi ses tortillas et moi, j'en avais de toutes prêtes à la maison.

Très objectivement, et pas parce que ces wraps contiennent des rillettes de chez moi, ce sont les meilleurs que j'ai mangés depuis longtemps.

J'ai utilisé mes rillettes mais j'imagine qu'il n'y a pas beaucoup de monde à se lancer dans ce genre de cuisine, je vous conseille donc de prendre les rillettes du Mans que Première Moisson vend, elles sont vraiment très bonne et disponibles en épicerie.

Pour 4 wraps :
4 grandes tortillas (30 cm de diamètre)
250 g de rillettes du Mans
4 petites poignées de roquette
4 tomates coupées en tranches
8 tranches de jambon sec (proscuitto ou Parme)

Dans une grande poêle en fonte, faire dorer à sec les tortillas.
Déposez-les sur un plan de travail et tartinez-les de rillettes.
Répartir la roquette sur chaque tortilla, puis répartir 2 rangées de rondelles de tomates.
Déposer sur chaque rangée de tomates, une tranche de jambon sec.
Rouler les tortillas en serrant bien.
Couper en deux ou en portions et déguster.
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