CAKE MADRAS DE LENTILLES ROUGES ET CAROTTES

Avec le mois de la sensibilisation de la maladie cœliaque qui approche (mai 2015), Patak's nous a demandé de préparer une recette sans gluten avec leurs produits. Saviez-vous qu’aucun de leurs produits ne contient du gluten ?

J'ai poussé le défi un peu plus loin que demandé, car non seulement j'ai fait ce cake sans gluten, mais je l'ai fait végétarien, comme beaucoup de plats dans la cuisine indienne.

C'est hyper simple à préparer et c'est vraiment super bon. Vous pouvez l'accompagner de yogourt nature, mélangé avec un peu de chutney doux à la mangue, vous verrez, c'est pas mal du tout.

La quantité donne un énorme cake mais vous pouvez congeler les tranches individuellement ou diviser les quantités par deux et cuire dans un plus petit moule.

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Pour 12 personnes
350 g de lentilles rouges
1 c. à soupe de gros sel
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 grosses carottes coupées en petits dés
1 oignon émincé, finement
3 gousses d’ail, émincées
2 c. à soupe ( 30 ml) de pâte de cari Madras
6 oeufs
150 g de cheddar
70 g de chapelure de craquelins sans gluten
1 poignée de noix de cajou

Faites cuire les lentilles dans un grand volume d’eau pendant 10 à 15 minutes.
Saler en milieu de cuisson.
Égouttez-les et réserver.

Préchauffez le four à 350 F (180 C).
Graisser un moule à pain de 33 cm x 11,5 cm x 6 cm. Réserver.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Lorsqu’il commence à dorer, ajoutez les carottes et l’ail, puis ajouter la pâte de carry Madras.
Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le cheddar râpé et la chapelure.
Ajoutez les lentilles bien égouttées et le contenu de la poêle.

Verser le moule à pain préparé.
Saupoudrer de noix de cajou grossièrement hachées et enfourner pour 45 minutes.
Dégustez tiède ou froid.
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