BÂTONNETS À LA CANNELLE

J'ai préparé ces biscuits à la demande de Ian, juste avant la semaine de relâche,  parce qu'il voulait les offrir à sa classe pour fêter l'arrivée d'un nouvel élève. J'ai trouvé cela tellement mignon de sa part que je ne suis pas fait prier.
La recette donne environ 4 douzaines de biscuits, il en a gardés 2 douzaines pour la maison, qu'il a toutefois partagés avec Rosanne pour le goûter, en rentrant de l'école.

Ces biscuits sont faits d'une pâte au beurre, aromatisés à la cannelle. On réfrigère la pâte afin de pouvoir la couper facilement en bâtonnets.

On les cuit rapidement afin qu'ils soient croquants à l'extérieur et encore fondants à l'intérieur.
La quantité de cannelle est bien dosée, juste assez mais pas trop.
Le glaçage est fait de sucre et de lait, mais la prochaine fois que je ferais ces biscuits, je glacerais avec du chocolat fondu pour leur donner un petit côté mexicain.
Si vous n'aimez pas la cannelle, vous pouvez remplacer par du gingembre en poudre ou de la cardamome. Dans ce cas, remplacer le lait du glaçage par du jus de citron pour que le match soit parfait.

Pour environ 4 douzaines de bâtonnets
1 tasse (250 g) de beurre ramolli
1 tasse (200 g) de sucre
1 tasse (200 g) de cassonade
2 oeufs
1/2 c. à café (2,5 ml) d'extrait de vanille
1 c. à soupe (15 ml) de cannelle moulue
3 1/2 tasses (525 g) de farine
1 c. à café (5 ml) de bicarbonate de sodium

Pour le glaçage
1 tasse (100 g) de sucre à glacer
2-3 cuillères à soupe de lait

Chemiser un moule de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm) de film alimentaire en le faisant déborder de chaque côté. Réserver.
Crémer le beurre et les sucres jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Ajouter les oeufs et la vanille et battre jusqu'à consistance homogène.
Ajouter la farine, le bicarbonate de sodium et la cannelle et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. La pâte est très épaisse.

Foncer la pâte dans le moule, bien égaliser l'épaisseur et recouvrir de film alimentaire.
Réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit de consistance ferme.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Préparer 2 plaques à biscuits en les chemisant de papier parchemin. Réserver.

Retirer la pâte du moule.
Couper la pâte en tranches 1/2 po (1 cm), puis recouper des tranches en 2
Déposer les tranches de pâte sur les plaques à biscuits, en les espaçant de 1 po (2,5 cm)

Cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque pendant 10 minutes avant de les transférer sur des grilles jusqu'à complet refroidissement.

Une fois que les biscuits sont complètement refroidis, préparer glaçage en mélangeant le sucre à glacer avec du lait, en commençant avec 2 cuillères à soupe, en ajouter plus si nécessaire jusqu'à ce que la consistance vous convienne).

Mettre le glaçage dans une poche à pâtisserie en plastique. Couper l'extrémité avec des ciseaux et verser en filet sur les biscuits.
Laisser complètement sécher le glaçage avant de conserver dans un contenant hermétique.
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