BACON ET CHOU À L'IRLANDAISE

Pour la Saint-Patrick, j'ai eu envie de vous présenter le livre d'une auteure irlandaise bien connue : Trish Deseine. Son dernier livre vient d'arriver au Québec et je pense qu'il va plaire à bon nombre de personnes puisqu'il parle du bacon et rien que du bacon. Pour ma part, tout est bien meilleur quand il y a du bacon !
Dans le livre, vous le retrouvez du petit déjeuner jusqu'au dessert avec des recettes simples et d'autres beaucoup plus inusitées comme ses caramel au crumble de bacon qui sont en train de refroidir dans mon réfrigérateur.

Mais aujourd'hui, c'est la fête des irlandais, je vous propose un bon gros plat rustique qui coûte moins cher à faire que si vous faisiez cuire une poitrine de boeuf.

J'ai eu un peu de misère à trouver ce que je voulais comme morceau, pour finalement m'apercevoir que je l'avais sous les yeux à la charcuterie, mais que le fournisseur avait enlevé la couenne brunie du bacon.

Bonne dégustation et bonne fête à tous les irlandais.

Pour 5 à 6 personnes
1 kg de bacon fumé en un seul morceau (au rayon charcuterie)
1 chou vert

Pour la sauce
1 c. à soupe bombée de farine
1/3 tasse (75 g) de beurre
300 ml de lait
1 poignée de persil frais
Sel et poivre au moulin

Mettre le bacon dans une grande casserole d'eau froide et porter à ébullition.
Laissez bouillir 1 à 2 minutes, puis jeter cette eau et renouveler l'opération.
Cuire le bacon pendant 1 heure.
Ajouter le chou, dont vous aurez ôté les grosses feuilles et que vous aurez coupé en 4, puis laissez cuire encore 1 heure.

Pour la sauce :
Dans une casserole, fondre le beurre et ajouter la farine en remuant quelques minutes.
Ajouter le lait petit à petit, en fouettant afin d'éviter les grumeaux.
Laissez cuire 1 à 2 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter le persil haché, salez et poivrez.

Servir aussitôt avec le bacon et le chou ainsi que d'une purée de pommes de terre.
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