GAUFRES À LA PÂTE À CHOUX

Pour mon anniversaire, j'ai eu (entre-autres, car j'ai été pourrie gâtée), un super gaufrier, celui qui fait des gaufres épaisses comme au restaurant et qui tourne pour mieux répartir la pâte et la cuisson.

Il fallait absolument que je l'essaie le plus vite possible et dès dimanche matin, je m'attelais à ma pâte à gaufres.

À la base, on part d'une pâte à choux et on la délaye avec du lait et de la crème. Recette bien pratique quand on y pense car si vous êtes en rupture de levure chimique ou de levure de boulanger, vous ne serez pas pris au dépourvu.

L'autre avantage de cette recette, c'est qu'elle n'est pratiquement pas sucrée, ce qui tombe moins sur le coeur quand vous les aspergerez de sirop d'érable.
Dépendamment de votre gaufrier, il vous faudra peut être les cuire un peu plus longtemps car elles doivent être très croustillantes sur le dessus et très moelleuses à l'intérieur.

Pour une dizaine de gaufres
350 ml de lait
1/2 tasse (125 g) de beurre
1 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 2/3 tasses (250 g) de farine

8 œufs
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de crème 15 %

Dans une casserole à fond épais, faire bouillir le lait, le beurre, le sel et le sucre.
Lorsque le mélange est arrivé à ébullition, verser d'un seul coup la farine et remuer vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois durant 1 minute jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache complètement du fond de la casserole.
Verser cette boule dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet plat, puis ajouter les oeufs un à un tout en fouettant rapidement.

Ajouter la deuxième quantité de lait et la crème et mélanger encore 2 à 3 minutes.

Préchauffer le gaufrier et graissez-le.
Cuire les gaufres 6 minutes ou plus, si nécessaire.
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