CHAUDRÉE DE PALOURDES À L'INDIENNE

Durant nos dernières vacances à l'île du Prince Édouard, nous avons mangé des chaudrées et des fish and chips dans chaque restaurant que nous avons visités.
Une chaudrée est vraiment sortie du lot, tant elle m'a surprise par le goût inhabituel qu'a normalement une chaudrée de palourdes. La chaudrée de Rick a même gagné le 1er prix lors d'un concours de la meilleure chaudrée.

Le secret de la recette : l'ajout de cari. J'ai utilisé la pâte de cari Tikka, car c'est celle qui se marie le mieux avec le poisson, mais vous pourriez utiliser une autre, ce qui lui donnerait une saveur et un piquant différents.

Pour 4 à 6 personnes
4 tranches de bacon, coupées en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 poireaux moyens, parés et émincés
2 carottes, pelées et coupées en cubes
2 gousses d’ail, hachées
1 c à soupe de pâte de cari Tikka
3 c. à soupe (30 g) de farine
2 tasses (500 ml) de lait
2 grosses pommes de terre, pelées, coupées en dés
2 boîtes de 140 g de palourdes, le jus réservé
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson
Sel et poivre

Dans une grande casserole, dorer le bacon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Retirer le bacon à l’aide d’une cuillère trouée. Réserver sur un papier absorbant.

Égoutter les palourdes et réserver le jus. 

Dans la même casserole, attendrir le poireau, les carottes et l’ail dans le gras de bacon jusqu’à ce soit translucide. Ajouter la pâte de cari et mélanger.

Saupoudrer la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le jus de palourdes et porter à ébullition en remuant.
Ajouter le lait, les pommes de terre et porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les palourdes, la crème et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Rectifier l’assaisonnement puis ajouter le bacon.

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Allez visiter le blogue Good Korma, vous y trouverez pleins d'infos et de conseils pour la cuisine indienne.

Je participe au programme des ambassadeurs de Patak’s Canada et j’en retire des avantages. Les opinions émises sur ce blogue sont les miennes.