#BLUEDRAGONCNY :FLAN AU LAIT ET À LA NOIX DE COCO

Aujourd'hui, c'est le nouvel an chinois et pour souligner cela, j'ai bricolé un dessert qui n'a pas grand chose d'asiatique si ce n'est que j'ai utilisé du lait de coco à la place du lait que je mettais habituellement.
Pour lui donner un côté encore plus exotique, on peut aussi y mettre des tranches d'ananas dans le caramel.

C'est un dessert qui est plus long à préparer qu'à déguster car c'est complètement addictif.

Pour 6 à 8 personnes
2 c. à soupe (30 ml) d'eau
1/2 tasse (100 g) de sucre
 3 oeufs, blancs et jaunes séparés
1 boite (400 g) de lait concentré sucré (type Eagle Brand ou Nestlé)
1 1/3 tasse (100 g) de coco râpée
1 gousse de vanille, fendue et grattée
300 ml de lait de coco

Préparer le caramel :
Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau et cuire jusqu'à le caramel soit ambré.
Versez-le dans un moule à pain, en Pyrex, en le répartissant dans le fond et sur les côtés. Réserver.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Mélanger les jaunes d'oeufs avec la noix de coco râpée et le lait concentré sucré. Ajouter les graines de vanille, puis délayer avec le lait de coco et bien mélanger.

Battre les blancs d'oeufs en neige  ferme.

Plier délicatement les blancs dans la première préparation puis verser la préparation dans le moule réservé.

Mettre le moule à pain dans un plus grand moule et verser de l'eau chaude afin de cuire au bain-marie.

Enfourner pour 45 minutes. Laisser complètement refroidir avant de réfrigérer.
Pour démouler le flan, passer la lame d'un couteau tout autour du moule, puis tremper le fond dans de l'eau très chaude afin que le caramel fonde, ce qui facilitera le démoulage.

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Je participe au programme des ambassadeurs de Blue Dragon Canada et j’en retire des avantages. Les opinions émises sur ce blogue sont les miennes.
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