BRIOCHES AU NUTELLA, UNE RECETTE, DEUX CUISSONS

J'avais promis à Ian de lui faire des brioches, mais quand il est rentré de l'école et qu'il a vu que je branchais mon gaufrier, il m'a demandé si je faisais des gaufres ou des brioches ?
Je lui ai expliqué que je faisais les deux, histoire de tester.

 J'avais même prévu de faire des brioches à la cannelle, et chose qui n'arrive jamais à la maison, je n'avais plus du tout de cannelle. Pour ne pas décevoir Ian, je les ai faites au Nutella.

Il a aimé les deux versions. La version brioches cuites au four est très moelleuse, il faudra attendre avant de les déguster car le Nutella est vraiment très chaud, il y a risque de brûlure.

La version gaufrier, est beaucoup plus croustillante, genre grosse gaufrette. Il faudra faire attention de ne pas brûler le Nutella et si vous pouvez régler la température du gaufrier, ce serait vraiment un plus.

Pour la pâte:
1 tasse (250 ml) de lait 3,25%
1 sachet de levure sèche active (8 g)
1/4 tasse (50 g) de sucre + 1 pincée ( pour mélanger avec la levure)
4 cuillères à table (60 g) de beurre non salé, fondu, + un peu pour graisser le bol
1 jaune d'œuf de calibre gros
1 et 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) d'extrait de vanille
2 et 3/4 tasses ( 375 g) de farine
3/4 cuillère à thé de sel

Pour la garniture :
1 tasse (250 ml) de Nutella

Sucre à glacer pour saupoudrer

La pâte:
Chauffer le lait chaud dans une casserole moyenne à feu doux jusqu'à ce qu'il atteigne environ 100F ( 37 C ).
Retirer du feu et saupoudrer la levure et la pincée de sucre.
Mettre de côté jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes.

Battre le beurre fondu, le jaune d'oeuf et la vanille. Réserver.

Combiner la farine, le sucre et le sel dans le bol d'un batteur sur socle.
Faire un puits au centre et y verser le mélange de levure et le mélange de beurre fondu, jaune d'oeuf et vanille.
Mélanger à basse vitesse avec le crochet à pâte jusqu'à consistance épaisse et légèrement collante.
Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se rassemble autour du crochet, environ 6 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit douce et élastique, et qu'elle rebondisse sur la pression du doigt.
Retirer la pâte du bol et façonner en boule.
Beurrer le bol du mélangeur et retourner la pâte dans le saladier, pour bien l'enrober de beurre. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, soit environ 1 heure 15 minutes.

Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 12" x 14 "(30 cm x 35 cm ).
Placer le côté le plus long face à vous.
Étendre le Nutella.
Rouler la pâte en un gros cylindre, en serrant bien.

Couper le cylindre avec un couteau bien aiguisé, en 12 tranches égales.

Disposer les tranches de pâte sur des plaques à pâtisserie chemisées de papier parchemin, en laissant un espace de 3 po (7,5 cm) entre chaque.
Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever jusqu'à ce que le volume de la pâte ait doublé soit, environ 40 minutes.

Préchauffer le four à 325F ( 160 C ).
Cuire au four, jusqu'à ce que les brioches soient dorées, environ 30 minutes.
Laisser refroidir dans les plaques 15 minutes.

Pour la cuisson au gaufrier :
Préchauffer le gaufrier et graisser légèrement les plaques.
Déposer délicatement une brioche sur la plaque et presser pour l'étendre.
Cuire environ 5 minutes.
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