GÂTEAU TATIN PAIN D'ÉPICES

Ça doit faire 15 jours que ma zouille me réclame des biscuits pain d'épices, qui pour moi, sonnent "Noël", et on n'est pas encore rendu là !
Pour le faire patienter, j'ai préparé un gâteau qui goûte le pain d'épices, mais qui est moelleux comme un pouding chômeur et qu'on prépare comme une tarte Tatin. Que des desserts que ma zouille adore.

Si vous n'aimez pas la mélasse, vous pouvez la remplacer par du miel ou du golden syrup (chez Loblaws).
C'est un excellent gâteau qui a disparu en un rien de temps et j'en ai un autre de commandé pour la semaine prochaine.

Pour celles qui ne savent pas, et qui me le demandent à chaque fois, un moule à manqué, c'est une moule qui ressemble à votre moule rond à parois amovible, mais dont la parois n'est pas amovible.
Le mien est en Pyrex, et le l'avais acheté chez Ikéa, mais il en existe en métal anti-adhésif.

Pour 8 personnes :
6 pommes Macintosh, pelées et parées, coupées en 4
3/4 tasse (150 g) de sucre
2 c. à soupe (30 ml) d'eau
1/4 tasse (60 g) de beurre à température ambiante

Pour la pâte :
1/4 tasse (60 g) de beurre
1/4 tasse (50 g) de sucre
1/4 tasse (60 ml) de mélasse
1 oeuf
1 tasse (150 g) de farine
1 c. à café (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à café (2,5 ml) de bicarbonate de sodium
1/2 c. à café (2,5 ml) de cannelle moulue
1/2 c. à café (2,5 ml) de gingembre en poudre
1/3 tasse (80 ml) d'eau bouillante

Préchauffer le four à 325 F (165 C).
Beurrer un moule à manqué de 9 po (23 cm) et réservé.

Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau et cuire jusqu'à obtenir un caramel ambré.
Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger.
Remettre sur le feu et cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le caramel soit homogène.
Verser immédiatement dans le moule préparé.

Déposer les pommes sur le caramel de façon esthétique  et réserver.

Préparer la pâte :
Dans le bol du mélangeur sur socle, crémer le beurre avec le sucre, puis ajouter l'oeuf et la mélasse.
ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle et le gingembre, qui auront été au préalable, combinés ensemble.
Ajouter l'eau bouillante et bien mélanger.

Verser la pâte sur les pommes puis égaliser avec une spatule.
Enfourner pour 40 à 45 minutes.

Sortir le gâteau du four puis le retourner sur une grande assiette. N'attendez pas pour le retourner, sinon le caramel va durcir et les pommes resteront collées à votre moule.
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