GÂTEAU MAGIQUE AUX POMMES CARAMÉLISÉES

 La nouvelle tendance culinaire est aux gâteaux magiques.  Deux livres sont sortis récemment au Québec :  Gâteaux Magiques d'Aurélie Desgages qui est blogueuse culinaire (www.cookinglili.com). Elle est aussi déjà l'auteure de Gâteaux de maman et de I love New York chez Hachette Cuisine.

Le second est Le gâteau magique de Christelle Huet Gomez qui est créatrice et auteure du blogue www.iletaitunefoislapatisserie.com.

J'aime ce genre de dessert parce qu'il a la texture du flan, de la crème anglaise et du gâteau léger, tout à la fois. Sans compter que c'est super facile à faire.
Ces deux livres nous montrent d'infinies possibilités de parfums, et même en version salée.

Puisque nous sommes en pleine saison des pommes, j'ai fait le gâteau magique aux pommes caramélisées. Mes morceaux de pommes auraient dû se retrouver au centre, mais la magie n'a pas opéré.
Pas très grave car le goût était parfait.

Petit rappel :
Je serais en séances de signatures, à la librairie Martin à  Joliette, Samedi 18 Octobre, de 13 h à 15 heures. J'espère vous voir nombreux :)

Pour le gâteau
3 grosses pommes, pelées, parées et coupées en cubes
4 c. à café de cassonade

2/3 tasse (160 g) de beurre
4 oeufs
3/4 tasse (150 g) de sucre
3/4 tasse (120 g) de farine
1 c. à soupe d'eau
2 tasses (500 ml) de lait tiède
1 pincée de sel

Pour la sauce au caramel au lait
1/2 tasse (100 g) de sucre
100 ml de lait
4 c. à café de beurre

Le gâteau :
Préchauffer le four à 325 F (160 C). Préparer un moule à manqué de 9 po (23 cm) en le graissant et en le chemisant de papier parchemin. Réserver.

Dans un bol, mélanger les cubes de pommes avec la cassonade. Réserver.

Dans une poêle, fondre 2 c. à soupe de beurre sur la quantité initiale et ajouter le mélange de pommes.
Faire revenir pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient dorées. Réserver.

Faire fondre le reste de beurre au micro-ondes et réserver.

Séparer les les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre au batteur électrique. Versez dans cet ordre, le beurre fondu, la farine, l'eau , le lait. Mélanger bien, toujours au batteur.

Salez et monter les blancs en neige ferme à l'aide du batteur.
À l'aide d'un fouet, ajouter les blancs en 3 fois à la préparation.
Mélanger tout en cassant légèrement les blancs afin qu'il reste encore des morceaux.

Répartir les dès de pommes caramélisées dans le moule préparé puis verser la pâte.
Enfourner pour 50 minutes à 1 heure.
Laisser refroidir puis réfrigérer au moins 3 heures.
Couper en part et servir arrosé du caramel sur le dessus.

Sauce au caramel au lait
Faire fondre le sucre à sec.
Dans une casserole, faire bouillir le lait.
Dès que le sucre prend une belle couleur brune, verser le lait et le beurre.
Mélanger puis porter à ébullition.
Laisser ensuite refroidir.
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