GÂTEAU AUX POMMES GLACÉ AU CARAMEL AU BEURRE À LA FLEUR DE SEL

Si vous avez beaucoup de pommes, si vous prévoyez de recevoir une grosse gang d'amis et que ceux-ci sont fans de caramel à la fleur de sel...C'est le gâteau que vous devez faire durant cette longue fin de semaine.

Ne vous affolez pas à la lecture des ingrédients, ça donne un énorme gâteau, qui peut servir de 16 à 20 personnes. Pour ne pas culpabiliser, il faut se dire qu'il contient tout de même des fruits.
Et comme la modération a toujours bien meilleur goût, coupez-le en petites parts, quitte à en congeler une partie.

Ce gâteau est hyper moelleux et super fondant. Il ne contient pas de levure et est donc un peu massif.
Le caramel au beurre à la fleur de sel, n'est pas obligatoire, mais ce serait dommage de ne pas le faire, car il se marie parfaitement avec la saveur des pommes.

Pour le gâteau
2 tasses (400 g) de sucre
3 oeufs
1 1/2 tasses (375 ml) d'huile de canola ou de tournesol
3 tasses (450 g) de farine
1 c. à soupe (15 ml) d'extrait de vanille
6 pommes McIntosh, pelées, parées et coupées en cubes

Pour le glaçage :
1 1/2 tasses (375 g) de beurre
1 tasse (200 g) de cassonade
2 c à soupe (30 ml) de lait
1 c. à café (5 ml) de fleur de sel

Préchauffer le four à 350 F (180 C). Graisser un moule de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm). Réserver.

Dans le bol du batteur sur socle,  blanchir le sucre avec les oeufs, jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Ajouter l'huile, la farine et l'extrait de vanille puis bien mélanger.
Incorporer les cubes de pommes.

Verser la préparation dans le moule puis enfourner pour 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.
À la sortie du four, faire des trous sur le dessus du gâteau, puis verser le glaçage dessus.

Glaçage :
Mettre tous les ingrédients, sauf la fleur de sel, dans une casserole et porter à ébullition en remuant constamment.
Laisser bouillir pendant 2 minutes.
Enlever du feu, ajouter la fleur de sel et mélanger.
Verser le glaçage chaud sur le gâteau, puis laisser refroidir.

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