MILLEFEUILLES AUX FRAISES

Quand je suis allée à l'épicerie la semaine dernière, je n'ai pas pu m'empêcher d'acheter des fraises d'Automne, surtout qu'elles étaient bien appétissantes et tellement pas chères.
Ayant des amis à souper le samedi soir, je me suis dit que j'allais bien trouver un dessert pour les utiliser à leur juste valeur.

J'ai misé sur du relativement vite fait, dans le sens où je n'ai pas fait ma pâte feuilletée mais dans un dessert que tout le monde aime.
Le millefeuille est l'un des desserts préférés de ma zouille à cause de la crème pâtissière, qu'il pourrait manger à la louche et je ne me contrôle plus devant des fraises d'ici.

Une fois que la crème pâtissière est faite et refroidie, que la pâte feuilletée est cuite, c'est un dessert super rapide à monter.
Je n'ai même pas fait de fondant pour napper mais plutôt mis de la crème fouettée.

Pour 6 personnes
600 g de pâte feuilletée

Crème pâtissière
500 ml de lait
1 gousse de vanille
6 jaunes d’œufs
1/2 tasse (100 g) de sucre
2 c. à soupe (20 g) de farine
2 c. à soupe (15 g) de fécule de maïs
1/4 tasse (60 g) de beurre
60 ml de crème 35 %, battu en crème fouettée bien ferme

500 g de fraises
Confitures de fraises, mixées finement

Crème fouettée
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
2 c. à soupe de sucre à glacer

Crème pâtissière
Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue dans la longueur.

Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine ainsi que la fécule de maïs tout en fouettant.
Enlever la gousse de vanille puis verser le lait chaud sur la préparation, tout en remuant.
Porter lentement à ébullition, sur feu très doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux puis intégrez délicatement la crème fouettée.
Couvrir d'un film alimentaire à même la crème pâtissière et laisser complètement refroidir.


Préchauffez le four à 425 F (220 C). Préparer deux plaques à biscuits en les chemisant de papier parchemin.

Abaissez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 5mm et y découper 18 rectangles de taille identique.
Piquer chaque rectangle de pâte à la fourchetteé

Enfourner pour 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit légèrement dorée.

Montage :
Rincez les fraises, séchez-les et coupez les en deux.
Battre la crème 35 % et le sucre à glacer en crème fouettée bien ferme.

Badigeonner 12 rectangles de pâte de confitures.
Étendre les fraises couper en deux, puis recouvrir de crème pâtissière que vous aurez au prépalable mis dans une poche à pâtisserie pour faciliter la mise en place.

Superposer 6 rectangles préparés sur les 6 autres puis recouvrir des 6 rectangles de pâte non utilisés.
Mettre la crème fouettée dans une poche à pâtisserie munie d'un embout cannelé, puis décorer le dessus de rosaces de crème fouettée.

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