#LMDBLOGGER :MUFFINS AUX BANANES ET À LA CANNELLE

Depuis que ma zouille a changé d'école, qu'il est passé chez les grands et mini-ados, je n'en reviens pas combien son appétit a évolué.
Il a toujours mangé de tout, mais en petites quantités, mais actuellement, il prend le chemin de son père : manger de tout en bonne quantité et malgré tout, être svelte et ne pas prendre de poids ! Si c'est pas injuste !

Actuellement, c'est terminé les sandwichs pas de croûte, il veut des plats chauds et des muffins.
Avec toutes les restrictions alimentaires que nous impose l'école, il faut vraiment cuisiner au plus simple : pas de noix, pas de beurre d'arachide, pas de chocolat.

J'ai déniché cette recette sur le site de Vivre Délicieusement où vous trouverez d'ailleurs plein d'autres recettes de muffins.


Étant donné que ces muffins ont été mangés deux par deux, je vous conseille de doubler la recette, car nous avons toujours des bananes trop mûres à passer, et de congeler les muffins pour ne plus être pris au dépourvu.


Pour 12 muffins
⅔ tasse (135 g) de sucre
½ tasse (125 ml) d'huile végétale
2 oeufs
⅔ t. (160 ml) de bananes très mûres en purée (2 petites bananes)
1 c. à café (5 ml) de vanille
1 ⅔ tasses (250 g) de farine tout usage
1 c. à café (5 ml) de bicarbonate de sodium
½ c. à café (2,5 ml) de sel
½ c. à café (2.5 ml) de cannelle, moulue

Garniture du dessus
¼ t. (50 g) de sucre
½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle, moulue
¼ t. (60 g) de beurre ou de margarine, fondu

Préchauffer le four à 375°F (190 °C) et chemiser de caissettes en papier un moule à muffins de 12 empreintes.

Dans un bol moyen, battre le sucre, l'huile et les oeufs au fouet.
Incorporer les bananes et la vanille. Incorporer le reste des ingrédients secs, jusqu'à ce que le tout soit humecté.
Répartir la préparation uniformément dans les moules.

Faire cuire au four de 17 à 21 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer délicatement du moule et déposer sur une grille.

Garniture du dessus
Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle. Tremper le dessus des muffins dans le beurre fondu, puis dans le sucre à la cannelle. Servir chauds.
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