VELOUTÉ DE CAROTTES EN CAPPUCCINO

Je suis folle de la soupe. Chaude, froide, avec des morceaux, en velouté etc... Ma préférée reste à tout jamais la chaudrée de palourdes  et j'en ai mangée presque tous les jours quand je suis allée en vacances à L'île du Prince Édouard. Monsieur Gourmandises m'a suivi dans mes dégustations mais ça m'a fait un doux velours quand il m'a dit qu'il préférait celle que je faisais (la photo est carrément moche, je la referais bientôt, promis).

Quand je suis allée acheter les effets scolaires de ma zouille la semaine dernière, j'ai pu acheter le dernier Saveurs, J'y ai trouvé plein de recettes fort inspirante, dont ce velouté de carottes en cappuccino.
J'ai adapté et changé quelques petites choses, mais j'ai gardé l'idée de présentation.
Le mercure ayant brusquement remonté ces derniers jours, ce velouté a été fort apprécié. Vous pouvez les servir dans de plus petites verrines pour un apéritif dînatoire.
C'est tout simple à faire et c'est vraiment très bon.

Pour 6 personnes
1 oignon
2 c. à soupe de beurre
4 grosses carottes (environ 450 g)
Eau
2 c. à café (10 ml) de bouillon en poudre de légumes
3 c. à soupe de mascarpone

150 ml de crème 35 %
50 ml de lait
Sel, poivre et muscade

Peler, laver et couper les carottes en morceaux.
Peler et hacher l'oignon.
Fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon pendant 5 minutes.
Ajouter les carottes puis couvrir d'eau à hauteur.

Ajouter le bouillon de légumes en poudre, saler, poivrer et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
À l'aide du mixeur plongeur, réduire la préparation en un velouté. Ajouter le mascarpone et mélanger.
Laisser complètement refroidir avant de réfrigérer.

Pour servir, verser le velouté de carottes très froid dans 6 verrines.

Fouetter la crème 35 % dans le bol du mélangeur sur socle.
Quand elle commence à prendre ajouter le lait, du sel et du poivre.
Fouetter encore vivement pendant 4 minutes pour l'aérer au maximum sans qu'elle soit en chantilly.

Déposer la crème sur le velouté.
Râper un peu de muscade dessus et servir aussitôt.
Imprimer la recette