PETITS PAINS DE SEIGLE AU MIEL ET AUX GRAINES

 Je vous ai déjà mentionné au mois de Juillet, le livre Végétarien vite prêt" paru chez Marabout chef lorsque j'avais testé les pancakes à la ricotta et au basilic.
Je m'y réfère souvent car je trouve que les recettes sortent de l'ordinaire et quand je veux faire des repas végé à mes zhommes, il y a tout intérêt que je les surprenne.

Cette fois-ci, j'ai opté pour des petits pains de seigle au miel et aux graines afin de les servir tous chauds avec des bons fromages québécois. J'adore le goût du seigle et j'en ajoute toujours une petite quantité dans mes pains afin de leur donner un petit look rustique.

Ce sont des petits pains très nourrissants et très goûteux. Ils n'ont pas énormément de mie et ne conservent pas leur moelleux très longtemps.
S'il vous reste des petits pains le lendemain, coupez-les en deux et toastez-le....Avec juste du beurre, ils sont aussi très bons.

Pour 12 petits pains
250 g de farine de seigle
200 g de farine 00, de farine à pain ou de farine ordinaire
1 c. à soupe de sel marin
2 c. à café de levure sèche active (levure de boulanger)
2c. à soupe de miel
330 ml d'eau tiède
2 c. à soupe de graines de courge
2 c. à soupe de graines de tournesol
1 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à soupe de graines de pavot

Dans le bol du batteur sur socle, verser les farines, le sel, la levure, le miel et l'eau.
Pétrir avec le crochet pendant 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique.

Placer la pâte dans un bol huilé puis couvrir de film alimentaire et laisser lever 1 heure 30 à 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Préparer une grande plaque de cuisson en la chemisant de papier parchemin.

Sur le plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte puis la diviser en 12 portions.
Façonner chaque portion, en boule en s'assurant de mettre les pliures sous la boule de pâte.

Mélanger les graines dans une bol peu profond.
Rouler les petits pains dans les graines pour les enrober.

Placez-les en 4 rangées de 3, en les espaçant de 1 cm.
Couvrir d'un linge et laisser lever 30 minutes supplémentaires

Enfourner pour 20 minutes jusqu'à ce que les pains soient dorés et sonnent creux quand vous tapotez leur base.
Retirez-les de la plaque et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
Mieux vaut les réchauffer avant de les servir le jour de la cuisson.
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